Капуста кольраби является одной из самых скороспелых огородных культур. Уже через 2-2,5 месяца после посева можно собирать урожай. В пищу используется утолщённый стебель – стеблеплод, который имеет очень нежный вкус и содержит много витаминов. Особенно богата кольраби калием и кальцием – микроэлементами, необходимыми для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Так как она требует небольшой площади питания, её можно выращивать уплотнителем поздней белокочанной капусты. В открытый грунт рассаду кольраби высаживают по июнь, а затем в июле – начале августа каждые 20 дней для удлинения периода потребления полезного овоща.
Кольраби успешно выращивают и семенами, высевая их с мая по июль в открытый грунт. Появившиеся всходы прореживают, оставляя между растениями 15-25 см. Для поздних сортов расстояние увеличивают.
Этот вид капусты удаётся на всех типах почв, однако лучше всего на хорошо дренированных, удобренных и влажных землях с нейтральной или слабокислой реакцией. На бедных и сухих почвах стеблеплод мельчает, делается грубым и несъедобным.
Кольраби предпочитает солнечное место, хотя выносит и лёгкое затенение. Ей на пользу соседство с многолетними луками, иссопом, базиликом и другими зеленными культурами.
Эта капуста очень требовательна к поливу. Её интенсивный рост возможен только при хорошем водоснабжении. Наибольшую потребность во влаге растение испытывает в период формирования стеблеплодов. Поливают кольраби, не допуская подсыхания почвы. Следует помнить, что при обильном увлажнении или дождях после отсутствия влаги утолщения на стебле лопаются, а при иссушении земли мясистая часть грубеет.
Через неделю-полторы после высадки рассады делают первую подкормку (литр коровяка на 10 л воды), расходуя на одно растение литр раствора.
В период формирования стеблеплода в фазе семи-восьми листьев кольраби подкармливают во второй раз. Для этого в десяти литрах воды разводят 0,5-литровую банку коровяка и столовую ложку нитроаммофоски. После подкормок почву аккуратно рыхлят.
Многие овощеводы при выращивании кольраби минеральные удобрения не используют, хотя при необходимости в фазе формирования стеблеплодов можно подкормить капусту аммиачной и калийной селитрой (20 и 30 г соответственно на квадратный метр).
Убирают кольраби выборочно, когда стеблеплоды достигнут диаметра 5-10 см, но не более, иначе они быстро грубеют. Лучше всего растение выдергивать из земли целиком, а затем срезать стебель под стеблеплодом. Листья можно также использовать в пищу.