Культура эта требовательна к плодородию почвы и очень светолюбива. Следует отметить, что у кочанных салатов, растущих в тени кочан не образуется, а в листьях накапливаются нитраты. При выращивании салата важно также помнить, что растение, особенно в жару, нуждается в воде, однако переувлажнение способствует возникновению грибных заболеваний.
Размножается салат семенами, которые высевают под зиму, ранней весной и летом. Чтобы на протяжении длительного времени получать свежую зелень, его постоянно сеют понемногу через каждые две недели. Причём совсем не нужно отводить салату отдельную грядку. Его можно выращивать на любом свободном месте в междурядьях, в цветнике.
Сеют семена во влажную почву, в лунки или рядками. Глубина заделки 0,5-0,7 см. Уход за сеянцами заключается в содержании почвы в чистом от сорняков состоянии, поверхностном рыхлении и поливах по мере необходимости.
Готовность к уборке определяют по типичному для сорта размеру и плотности кочанов. Срезают их поздно вечером или рано утром, оставляя кочерыжку не менее сантиметра и два-три прикочанных листа. Салат хранится плохо, поэтому убирать его надо непосредственно перед употреблением.
По питательности кочанный салат более ценен, чем листовой. Обычно его употребляют в свежем виде. Листья и кочаны можно также варить, тушить, жарить.
Салат издревле использовался в народной медицине для улучшения зрение и сна. Повседневное употребление его в пищу способствует улучшению обмена веществ, нормализует работу органов пищеварения и нервной системы.