Рыба под маринадом

5608
Рыба под маринадом

Это очень вкусная закуска, способная заменить любое основное блюдо. Для её приготовления надо брать рыбу, которая нравится семье, желательно мясистую и не очень костистую.

Обработав её, как обычно, следует разделать на филе.

Из костей, выбранных из тушки, сварить и процедить бульон. После этого заняться маринадом.

Почистить и помыть для него 3 моркови, две луковицы и корень петрушки.

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в разогретом масле без изменения цвета. Затем добавить корень петрушки и морковь, нашинкованные тонкой соломкой, и пассеровать всё вместе ещё пять минут до окрашивания жира.

После этого положить в овощи ложки три-четыре томатной пасты и продолжить тушить их. Влить немного бульона, добавить по вкусу соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, корицу и уксус и тушить ещё 15 минут.

Подготовленное филе рыбы посолить, поперчить, запанировать в муке и пожарить до готовности в разогретом масле, не допуская образования плотной зажаристой корочки.

Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить.

При подаче рыбу украсить ломтиками лимона.