Это очень вкусная закуска, способная заменить любое основное блюдо. Для её приготовления надо брать рыбу, которая нравится семье, желательно мясистую и не очень костистую.
Обработав её, как обычно, следует разделать на филе.
Из костей, выбранных из тушки, сварить и процедить бульон. После этого заняться маринадом.
Почистить и помыть для него 3 моркови, две луковицы и корень петрушки.
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить в разогретом масле без изменения цвета. Затем добавить корень петрушки и морковь, нашинкованные тонкой соломкой, и пассеровать всё вместе ещё пять минут до окрашивания жира.
После этого положить в овощи ложки три-четыре томатной пасты и продолжить тушить их. Влить немного бульона, добавить по вкусу соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, корицу и уксус и тушить ещё 15 минут.
Подготовленное филе рыбы посолить, поперчить, запанировать в муке и пожарить до готовности в разогретом масле, не допуская образования плотной зажаристой корочки.
Горячую рыбу уложить на блюдо, залить горячим маринадом и охладить.
При подаче рыбу украсить ломтиками лимона.