Цыпленок, тушеный в вине с овощами

2093

Цыпленок, тушеный в белом вине с овощами – хороший летний рецепт с маленькой перчинкой!

Вам потребуется:

• 1 цыпленок (1-1,2 кг)
• 1 луковица (100 г)
• 2 цуккини (150 г)
• 1 баклажан (100 г)
• 1 большая морковь (100 г)
• 1 красный сладкий перец (100 г)
• 250 мл протертых помидоров
• 150 мл белого вина
• 50 мл муки
• 2 ч.л. сахар
• 3 зубка чеснока
• ¼ ч.л. перца чили
• 1 ст.л. тайского сладкого соуса чили (факультативно)
• 1 ч.л. копченой паприки
• рубленая петрушка, соль, черный перец, лавровый лист

Приготовление:

Порезать цуккини и баклажаны мелкими кубиками, посыпать сахаром и выложить в дуршлаг для стекания лишней жидкости.

Порезать мелко лук, морковь, чеснок и перец. Порезать цыпленка на порционные куски, посолить и обвалять в муке.

Разогреть растительное масло и обжарить цыпленка до золотистой корочки, отложить на тарелку.

Отжать цуккини и баклажаны от лишней жидкости.

Разогреть масло, и обжарить овощи в течение 3-4 минут, отложить на тарелку.

Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить вино и подержать на сильном огне пока жидкость не выпарится на треть.

Добавить протертые помидоры сахар, соус чили, соль, лавровый лист, перец чили, паприку и цыпленка.

Накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь и потушить цыпленка до полуготовности

Добавить овощи, осторожно перемешать накрыть крышкой и подержать на небольшом огне до готовности мяса

Подавать с рисом или картофелем. При подаче посыпать рубленой петрушкой

На заметку!

Кто предпочитает менее концентрированные соусы, может уменьшить количество протертых томатов и вина, компенсировав их куриным бульоном или водой.

Овощи закладываются в самом конце приготовления для тех, кто предпочитает сохранить максимум витаминов, а так же упругую консистенцию овощей.

Источник: Lady.ru