Домой Рецепты Напитки Вино - оно на радость нам дано

Вино — оно на радость нам дано

Еще во времена глубокой древности люди видели в вине напиток, олицетворяющий энергию, силу, бодрость, радость жизни. Лето в разгаре, а значит изобилие фруктов и ягод, а значит и удачное время для приготовления искристого, полезного напитка.

ПОСУДА И ПОДАЧА ВИНА

Не случайно Дон Периньон, создатель шампанского вместе с напитком предложил и бокал для него – фужер, похожий на лилию.
Хрусталь — это особый вид стекла, который обладает высокой прозрачностью, ярким блеском и приятным звоном. Стеклянная и хрустальная посуда хорошо сочетаются на столе.

- Реклама -

Рюмки, бокалы, фужеры обычно вырабатывают из чисто белого стекла и хрусталя. Исключение составляют рюмки для белого вина, так называемые рейнвейные, которые иногда изготовляют из цветного стекла. Чередуясь с обычным белым хрусталем, они создают в сервировке эффектную расцветку.

Для подачи напитков используют следующую посуду:

  • стаканы чайные емкостью 250 см3 — для горячих напитков;
  • фужеры емкостью 200-250 см3 — для фруктовой или минеральной воды и пива;
  • рюмки емкостью 35-50 см — для водки, настоек и наливок;
  • рюмки емкостью 100 см3 (рейнвейные) — для белого столового вина;
  • рюмки емкостью 75 см3 (мадерные) — для крепкого или десертного вина;
  • рюмки емкостью 125 см3 (лафитные) — для красного столового вина;
  • бокалы высокие емкостью 100-125 см3 — для шампанского;
  • стаканы винные цилиндрические (стопки) емкостью 100-200 см3 — для красного столового вина;
  • стаканы винные емкостью 125-200 см3 — для пунша или натуральных фруктово-ягодных соков и вина;
  • рюмки коньячные емкостью 125 см3;
  • рюмки ликерные (цветные) емкостью 25 см3 — для ликера;
  • графины — для водки, коньяка и других напитков;
  • вазы-крюшонницы емкостью 3 литра — для крюшона;
  • креманки диаметром до 100 мм — для крюшона.

Правильный порядок подачи вина и винно-водочных изделий — одно из условий культуры потребления.

ВИНО ИЗ КРЫЖОВНИКА

Вино из ягод крыжовника нравится благодаря лёгкому изготовлению и приятному вкусу и запаху.

Для него идут как не совсем спелые, так и вполне зрелые ягоды. Однако при использовании зрелого крыжовника брожение наступает позднее, но зато вино получается хорошего аромата и превосходного вкуса.

Ягоды моют, выдавливают внутренность, прибавляют немного воды и сахара и оставляют на несколько дней в прохладном месте, время от времени перемешивая.

Затем кашицу хорошо отжимают (лучше, конечно же, через пресс), сок переливают в бутыль, и на каждые пять литров чистого сока добавляют девять литров воды и 4 кг сахара.

Бутыль закрывают гидрозатвором и оставляют для брожения. Обычно через полтора месяца вино бывает готово. Разливают его в бутыли или банки и закрывают капроновыми крышками.

Вино из крыжовника

ВИНО ИЗ ЧАЙНОЙ РОЗЫ

Вначале готовлю сироп. Для этого в восемь литров воды всыпают три килограмма сахара, раствор кипятят и остужают до тёплого.

Ведро лепестков чайной розы (не утаптывая их) слегка перетирают руками и распределяют по банкам. Получается десятилитровая и трёхлитровая ёмкость.

Затем кладут в 10-литровую банку две чайных ложки лимонной кислоты, а в трёхлитровую – чайную ложку. Обе банки заливают тёплым сиропом до скоса, и закрывают специальными гидрозатворами.

Обычно через неделю, когда вино начинает играть, выставляют его на два дня на солнечный подоконник, а после помещают в тёплое место без прямых солнечных лучей.

Через три-четыре недели, когда вино отыграет, процеживают, переливают в десятилитровую бутыль, добавляют чайную ложку лимонной кислоты, закрывают гидрозатвором и дают хорошо выиграться.

Эта процедура длится приблизительно полтора-два месяца. Готовое вино разливают по банкам и закрывают капроновыми крышками. Напиток получается удивительно вкусным.

Вино из чайной розы

НАЛИВКА ВИШНЁВАЯ

Приготовленная таким образом наливка не только очень вкусная, но ещё удивительно ароматная и имеет насыщенный искристый цвет.

Готовить её надо несколько дней, зато напиток того стоит.

Хорошо моем пять килограммов спелых вишен и заливаем их литром воды, в которой растворён килограмм сахара. Через сутки образовавшийся сок сливаем в бутыль, а вишни заливаем уже двумя литрами воды, в которой растворен также килограмм сахара. Через сутки образовавшуюся жидкость снова сливаем в бутыль.

Вишни заливаем тремя литрами воды с растворённым в ней килограммом сахара. Через 24 часа сок сливаем, а вишни заливаем водой так, чтобы она покрыла ягоды.

Снова через сутки сливаем жидкость в бутыль, закрываем её гидрозатвором и оставляем играть в тёмном и тёплом месте. Обычно через 40 дней наливка готова. Разливаем её по банкам и закрываем капроновыми крышками.

Такую же наливку можно приготовить из десяти килограммов ягод. Но при этом воды надо брать вначале два, затем четыре и шесть литров, а сахара по два килограмма.

Вишнёвка

Предыдущая статьяПочему пожелтела туя
Следующая статьяЧем отпугнуть мух

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
небольшой дождь
21.7 ° C
22.8 °
21 °
46 %
7kmh
100 %
Вт
20 °
Ср
23 °
Чт
24 °
Пт
27 °
Сб
28 °

Реклама