Христианство проповедует посты для укрепления воли, очищения тела, поддержания духовно-нравственных устремлений.
По мнению медиков, растительная пища, употребляемая во время поста, связывает и выводит из организма радиоактивные вещества, нитраты, лекарства, соли из суставов и позвоночника. Таким образом, происходит не только очищение организма, но и его омоложение.
Ослабленным больным в пост рекомендуются употреблять все, кроме мяса. Поститься, не значит голодать, об этом известно всем. Надо просто несколько изменить меню. К тому же пост даёт возможность проявить свою кулинарную фантазию. Благодаря этому знакомые продукты предстанут в совершенно другом сочетании, даря неповторимые вкусы.
ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Снять с рыхлого кочана капусты 10-12 верхних крупных листьев слегка отварить их, чтобы они стали мягкими, черешки отбить или срезать.
Сварить из неполного стакана риса рассыпчатую кашу, добавить в неё нашинкованные соломкой и обжаренные на растительном масле две моркови, нарезанный лук и измельчённый зубчик чеснока.
Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть их рулетиком, уложить в кастрюлю, залить водой и добавив столовую ложку томата, зелень, соль тушить до готовности.
КРЕВЕТКИ «ОГОРОДНОЕ ДИВО»
300 — 400 г замороженных креветок поставить оттаивать, затем хорошо промыть, опустить в подсоленную кипящую воду (на литр воды чуть больше столовой ложки соли) и варить с момента закипания не более пяти минут. Охлаждённые креветки очистить от панциря и разделить на небольшие волокна.
Две-три моркови и три картофелины отварить, охладить и нарезать кубиками. Смешать часть подготовленных овощей c тремя столовыми ложками зелёного горошка, заправить массу маслом и уложить горкой на середину тарелки. Сверху на овощи поместить подготовленные креветки и всё обильно полить маслом. Вокруг салата выложить отдельно «горочки» оставшихся овощей.
Перед подачей блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Иногда для остроты можно добавить к овощам нарезанные небольшими кубиками два солёных огурца. В этом случае вкус салата получается более пикантный.
ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ
Эти голубцы вносят разнообразие в постное меню и главное очень вкусны и питательны.
Шесть столовых ложек риса отварить, посолить по вкусу, влить немного растительного масла и хорошо перемешать. Отдельно обжарить до золотистого цвета мелко нарезанную луковицу средних размеров.
Затем нашинковать 600 г свежих шампиньонов, присалить, подрумянить в масле и смешать с рисом и обжаренным луком. Фарш готов.
Кочан капусты обдать кипятком и разобрать на листья. На середину каждого листочка выложить фарш, свернуть их конвертиками, обвалять в муке и обжарить в масле.
Приготовленные голубцы выложить на смазанную маслом глубокую сковородку, сбрызнуть маслом и тушить до готовности. При подаче украсить рубленой зеленью.
САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»
Очистить и хорошо промыть редьку средних размеров, положить её в холодную воду на 15-20 минут. Затем дать воде стечь и измельчить корнеплод на крупной тёрке. Массу заправить растительным маслом, посолить, сбрызнуть уксусом, положить в салатник и украсить зеленью. В тёртую редьку можно добавить слегка поджаренный рубленый лук.
САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ
Вначале отварить до готовности стакан фасоли (желательно белой сахарной). Затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета измельчённую луковицу, соединить с фасолью и заправить двумя толчёными зубчиками чеснока и измельчёнными грецкими орехами. Присолив и поперчив по вкусу, массу хорошо перемешать. Питательный и богатый белками салат при подаче к столу украсить зернышками граната, клюквой или зеленью.
МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ
50 г промытых сушеных грибов сварить, выбрать шумовкой и нарезать тонкими полосками. Две средней величины луковицы мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить приготовленные грибы и протушить 10-15 минут.
Отдельно сварить макароны, смешать их с тушёными грибами, слегка посолить, все хорошо перемешать и немного обжарить.
Блюдо будет выглядеть аппетитнее, если, подавая к столу его украсить зеленью петрушки.
ИКРА ГРИБНАЯ
Количество продуктов берётся произвольно. Иногда можно меньше добавить ламинарии, потому что не всем она нравится. Так что можете импровизировать по своему вкусу. Главное, что это блюдо очень питательно.
Предварительно замоченные сухие грибы отварить, охладить и нарезать соломкой. Мелко нарезать лук и солёные огурчики, смешать с морской консервированной капустой, добавить подготовленные грибы и все обжарить в растительном масле.
Икру заправить солью, молотым чёрным перцем, дать остыть и, уложив в салатник, украсить зеленью петрушки и тонкими колечками лука.
ЗАКУСКА ПИКАНТНАЯ
Смешать мелко нарезанные маринованные грибы и маслины (можно разрезать пополам) без косточек с измельчённой луковицей средних размеров и кожурой одного лимона. Заправить закуску маринадной заливкой от грибов, смешанной с растительным маслом. Подать оригинальную закуску к горячим блюдам из картофеля.