Воскресенье, 20 сентября, 2020
Домой Дом, сад, огород Овощи Скорцонера – корень здоровья

Скорцонера – корень здоровья

Это многолетнее растение, которое часто именуется козельцем, чёрным, сладким или испанским корнем, чёрной морковью, скорцонерой, чернокорнем, известно людям издавна.

Современники Александра Македонского считали корень скорцонеры деликатесом и подавали к царскому столу.

- Реклама -

Сегодня нежные, мясистые, имеющие высокие вкусовые качества корнеплоды, хорошо усваивающиеся организмом, рекомендуют для диетического питания. Правда, свежие корни скорцонеры не очень вкусны.

Чтобы употреблять их в таком виде, корни предварительно вымачивают в солёной воде. Можно, ошпарив корешки кипятком, чтобы легко снялась кожура, выдержать их два-три часа в обычной воде.

Подготовленные корни используют для приготовления супов, салатов, винегретов. Их также можно протушить или, отварив в подсоленной воде, обжарить на сливочном масле. И в том, и в другом случае получится прекрасный гарнир.

Очень вкусны из скорцонеры соусы к мясным и овощным блюдам. Небольшой кусочек корня, положенный в банку при засолке огурцов, томатов или кабачков, придаёт соленьям крепость, делает их аппетитно хрустящими.

СКОРЦОНЕРА С ЯЙЦОМ

500 г корня очистить и отварить в подкисленной воде. Когда он станет мягким, разрезать на кружочки, обжарить на сливочном масле, залить тремя взбитыми яйцами, поперчить и, помешивая, довести до готовности.

Подавать скорцонеру можно с картофелем, посыпав сыром и шнитт-луком.

САЛАТ ИЗ СКОРЦОНЕРЫ

250 г корня скорцонеры натереть на мелкой тёрке, постоянно сбрызгивая лимонным соком, чтобы масса не темнела. Смешать её с мелко нарезанным луком, заправить майонезом или сметаной, посыпать измельчённой зеленью петрушки или укропа.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ

В течение всей вегетации можно снимать и добавлять в салаты листья скорцонеры.

Молодые листья моют в проточной воде, мелко нарезают, перемешивают с измельчённым луком, зеленью петрушки и укропа, заправляют сметаной или растительным маслом и солят по вкусу.

С давних времён известны и целебные свойства скорцонеры. В китайской и тибетской медицине растение и сегодня почитают как аналог женьшеня. Считается, что оно действует как противоядие, улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и оздоравливает организм.

Целители рекомендуют принимать корень при болезнях почек, желудочно-кишечных заболеваниях, сахарном диабете, ожирении, авитаминозе, малокровии, атеросклерозе, подагре.

Настой скорцонеры эффективен при артрозах и артритах. Для приготовления снадобья половину стакана измельчённого корня заливают 0,5 л водки или самогона и настаивают в течение недели в тёмном месте. Полученной смесью натирают больные места.

При артритах, артрозах и ревматизме к больным местам можно также прикладывать завёрнутые в марлю ошпаренные листья скорцонеры. Компресс обычно делают на ночь.

В последнее время появились сведения, что скорцонера приостанавливает рост опухолей, во многих случаях противодействует возникновению метастаз.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
ясно
9.3 ° C
10.6 °
7 °
81 %
2kmh
0 %
Вс
19 °
Пн
21 °
Вт
24 °
Ср
24 °
Чт
25 °

Реклама