Уроженка знойной Африки

4052
Бамия

Бамия, гомбо, окра, дамские пальчики – это разные названия интересной овощной однолетней культуры семейства мальвовых, которую выращивают ради получения длинных плодов-коробочек.

Раньше об этой уроженке знойной Африки огородники практически ничего не знали. Теперь же число желающих выращивать её на своих дачных участках неуклонно растёт.

Бамии комфортно на солнечных, надежно защищённых от ветра местах и лёгких плодородных землях. Плохо переносит растение заболоченные почвы и с близким расположением грунтовых вод.

Как показывает опыт для лучшего роста и развития бамию рекомендуется в начале вегетации подкормить перегноем или небольшими дозами полного минерального удобрения (две столовых ложки на 10 литров воды).

В период плодоношения культуру в такой же дозе подкармливают калийной селитрой. Кроме того, гомбо с момента прорастания семян, желательно обеспечивать фосфорными удобрениями.

Важно помнить, что растение это самоопыляющееся. Поэтому в условиях влажного климата возможно переопыление, что приводит к изменению сортовых качеств при посеве таких семян в следующем году.

Культура эта нетребовательна и проста в выращивании. Семена высевают весной по два штуки в лунку, заделывают на глубину до 3 см и регулярно поливают. После появления всходов одно более слабое растение срезают, но не выдергивают. В дальнейшем уход заключается в прополке сорняков, нечастом поливе и своевременном удалении пасынков.

В плодоношение бамия вступает через 60-65 дней после посева, и процесс этот продолжается до самых заморозков.

Проводить сбор урожая надо осторожно. Поскольку растения покрыты густым, мелким опушением, после соприкосновения с ними кожа может зудеть.

Плодики бамии выглядят как стручки зелёного перца длиной с палец. В пищу употребляют недозрелые завязи, которые срезают ножницами. Своевременный сбор плодов способствует образованию новых коробочек и значительно продлевает период плодоношения. Созревшие стручки на растении оставлять не следует, так как это резко снижает урожай зеленцов. Кроме того, следует учесть, что перезревшие коробочки становятся несъедобными.

В плодах бамии содержатся витамины группы B, C, A, большое количество слизистых веществ, что делает её ценным продуктом питания для больных язвенной болезнью и страдающих гастритом. Замечено, что бамия помогает восстанавливать истощенные силы организма.

Недозрелые плоды вместе с семенами кладут как приправу в супы и соусы, которые от этого обогащаются приятным вкусом и приобретают вязкую консистенцию. Особенно оригинальные блюда получаются при добавлении гомбо к сладкому перцу или томатам, а также к мясу и рыбе.

Из спелых семян бамии получают кофе. Для этого их прожаривают на сковороде без масла до появления кофейного аромата, остужают и перемалывают на кофемолке. Приготовленный из них напиток не содержит кофеина, поэтому его можно пить на ночь. Особенно он полезен детям и старикам.

Рецепт: бамия с яйцами

Очищенные зелёные плоды бамии проварить в солёной, подкисленной уксусом воде 15-20 минут. Воду слить, половину плодов уложить в смазанный маслом сотейник, покрыть слоем нашинкованного поджаренного с маслом лука и поместить сверху оставшуюся бамию. Залить взбитыми с молоком и солью яйцами и запечь в духовке до румяного цвета. Подавая на стол украсить блюдо листьями зелёного салата.