Сушка – самый простой и нетрудоемкий способ заготовки. Однако, среди этих безусловных плюсов есть один существенный минус. Лёгкость приготовления таких заготовок никоим образом не гарантирует их дальнейшего сохранения без проблем. Наибольшую опасность для сушки представляет повышенная влажность, которая может вызвать появление плесени. Любит сушку и моль.
Для того, чтобы уберечь заготовки от влажности и моли стоит прислушаться к советам опытных заготовителей.
Они утверждают, что сушёные фрукты хорошо сохраняются в мешочках из марли в подвешенном состоянии при температуре 8-10 градусов в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Но даже если вы найдёте такое место, не поленитесь, время от времени проверять мешочки с сушкой и отбирать испортившуюся.
Если такого помещения в доме нет, тогда следует поместить заготовки в хорошо завязанные или заклеенные полиэтиленовые, или бумажные пакеты, в коробки или в стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками. Это делается потому, что сушёные фрукты и ягоды впитывают из воздуха не только губительную для них влагу, но и посторонние запахи.
В качестве средств, отпугивающих от сухофруктов моль, можно использовать только слабопахнущие, к сожалению, они и слабодействующие средства. Например, пересыпьте абрикосы измельчённой кожурой цитрусовых. Через время замените её веточками сухой лаванды или душицы. Повторите эту процедуру несколько раз в течение всего срока хранения.