Воскресенье, 27 сентября, 2020
Домой Дом, сад, огород Овощи Зелье святого Пантелеймона

Зелье святого Пантелеймона

«Ельник, березник – чем не дрова? Хрен да капуста – чем не еда?», «Хрен да редька, лук да капуста лихого не пустят», «Ешь хрен едуч и будешь живуч» — так издревле говорят в народе об обычном хрене. И вряд ли стоит этому удивляться, ведь хрен действительно сильнейшее фитонцидное растение, которое издревле довольно широко применяется в народной медицине. Его корни возбуждают аппетит, усиливают деятельность желудка и кишечника, улучшают кровообращение, убивают и разрушают многие виды бактерий. Хрен эффективен при водянке и малярии, малокровии и нарушениях обмена веществ.

Получены прекрасные результаты в лечении вирусных гепатитов водным настоем корней хрена, особенно гепатитов, сопровождающихся желтухой.

- Реклама -

Наружно натёртый хрен в виде кашицы применяют для компрессов и втираний при головной боли, болях в пояснице и при ишиасе.

Водный настой корней используют для обмываний, компрессов и полосканий при воспалительных процессах и для заживления застарелых гнойных ран и язв.

Кашицу, настой или выжатый сок из свежих корней хрена разведённый в пропорции 1:10 употребляют для улучшения пищеварения, повышения аппетита, а также как противоцинготное, мочегонное и отхаркивающее средство.

В осенне-зимний период для профилактики инфекционных заболеваний используют настой корня хрена, приготовленный из 8 г измельчённого сырья и стакана холодной кипячёной воды. Состав настаивают два часа и процеживают. Принимают по столовой ложке три раза в день. Таким же настоем и в той же дозировке пользуются для лечения гипертонии.

Целебны и листья хрена, которые прикладывают к больным участкам, накрывают тёплой тканью на 20 минут и этим снимают боли при радикулитах.

Однако, следует учесть, что больше всего биологически активных веществ содержится в корнях растения. Убирают хрен поздней осенью, когда листья начинают отмирать (перед наступлением морозов) или ранней весной до отрастания зелени.

Хранят корни в погребе, зарытыми в песок, при температуре около нуля градусов. Наилучшими считаются корни толщиной не менее 1,5 см, имеющие ровную, светлую поверхность и белую мякоть.

Хрен издавна широко применяется в кулинарии. Листья добавляют в салаты и маринады при консервировании овощей. Корни в тёртом или строганном виде используют как приправу, вводят в маринад для жарения рыбы, подают к горячим мясным блюдам. К сожалению, натёртый хрен быстро темнеет, приобретает сероватый оттенок. Чтобы избежать этого, корни сразу же после измельчения следует залить уксусом.

Важно помнить, что применение хрена противопоказано при острых и хронических воспалительных процессах в системе пищеварения и при заболеваниях почек.

ГОТОВИМ С ХРЕНОМ

КАРТОФЕЛЬ «ПИКАНТНЫЙ»
400 г вареного картофеля и 150 г отварной свеклы очистить и порезать мелкими кубиками, добавить 25 г мелконатёртого хрена, соль, перец, заправить растительным маслом, хорошо перемешать и выдержать в течение часа-двух. Затем выложить массу в салатник, заправить соусом, приготовленным из желтка и растительного масла.
Перед подачей салат украсить тонкими кружочками сваренных вкрутую яиц.

СВЕКЛА «АППЕТИТНАЯ»

Полкилограмма свеклы отварить в подсоленной воде, охладить, почистить, нарезать соломкой, добавить к ней 100 г натёртого на мелкой тёрке хрена, заправить уксусом, растительным маслом и посолить по вкусу. Салат выложить в салатник и посыпать рублеными яйцами.

РЫБА ПОД ШУБОЙ ИЗ ХРЕНА
400 г копчёной рыбы очистить и, порезав мелкими кусочками, выложить в тарелку. Сверху присыпать двумя сваренными вкрутую и мелко порезанными яйцами, затем уложить слой из сваренного и измельчённого картофеля.

Отдельно смешать стакан сметанного соуса или майонеза с двумя-тремя столовыми ложками измельчённого хрена и готовой смесью хорошо залить салат. Перед подачей к столу украсить блюдо укропом и петрушкой.

СМЕТАННЫЙ СОУС

К измельчённому хрену добавить сметану (в соотношении 1:2), посолить и посыпать сахаром по вкусу. Соус будет отличаться особым ароматом, если его заправить уксусом или соком лимона, тёртым сыром и мелкорубленой зеленью.

Предыдущая статьяДитя морского бриза
Следующая статьяДруг сердечный – боярышник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя

4ЧитателиЧитать

Популярное за неделю

Погода

Киев
переменная облачность
20.9 ° C
21.7 °
20 °
49 %
6kmh
41 %
Вс
20 °
Пн
20 °
Вт
21 °
Ср
16 °
Чт
14 °

Реклама