Свежую, сочную морковку приятно кушать всегда, особенно зимой. Существует столько разновидностей морковных салатов. С ними зимой ни скучно! А тёртая морковка с сахарком? Помните этот вкус. Мне кажется, что он из самого детства!
И чтобы наступающая зима, была также полна приятных воспоминаний, поговорим как хранить морковь в погребе зимой. Существуют проверенные способы, как лучше хранить морковь на зиму – в пакетах, в песке… вам останется лишь выбрать, какой подходит именно вам.
Самое главное, чтобы морковка:
- осталось сочной и НЕ завяла к весне;
- НЕ проросла;
- НЕ сгнила;
- сохранила свой вкус и витамины.
Морковь – сорта для хранения
Лучше всего храниться созревшая морковь, ровная и без трещин. Срок созревания зависит и от сорта, и от региона выращивания. Если вы живёте в холодном, то вам лучше выращивания морковь среднего срока созревания, которая длится примерно 100-110 дней.
Позднеспелые же сорта имеют более длительный период развития, более 120 дней, и в холодных регионах эта морковка может просто не вызреть до состояния пригодного для хранения зимой.
Существуют специально выведенные сорта моркови для зимнего хранения:
Золотая осень, Королева осени, Монастырская, Каскад, Нарбонне, Флаккоро, Красный великан, Шантане, Валерия, Московская зимняя, Несравненная, Флакке. Любая из них достойна быть выращенной в вашем огороде.
Если вы не можете вспомнить, какого сорта морковь вы посадили, то лучше сориентироваться по форме корнеплодов. Лучше всего хранятся зимой корнеплоды конической формы средней величины. Округлые короткоплодные сорта хранятся хуже.
Как убирать морковь с грядки на хранение
Очень важные составляющие одного процесс – морковь уборка урожая и хранение на зиму. Копать морковку нужно в сухую тёплую погоду, чтобы была возможность просушить урожай сразу после того, как вы уберёте его с грядки.
Копать морковь в огороде лучше всего вилами, так меньше риска её повредить. Нужно слегка придерживать морковь за ботву, и поддевать её вилами. Так же можно воспользоваться небольшой садовой лопаткой, и хуже всего копать морковь лопатой. Её можно запросто повредить. В этом случае лучше не выкапывать, а подкапывать урожай на грядке, а затем убирать его руками, аккуратно вытаскивая плоды. Это легко сделать, если земля сухая и рыхлая.
Самое главное – морковь должна быть целой, без царапин и трещин. Морковь с повреждениями будет храниться плохо и быстро загниёт.
- Если вы убираете морковь в сухую, тёплую погоду, то достаточно будет её просушить на открытом воздухе до момента её закладки в подвал на хранение.
- Если вы убираете морковь в дождь, то её нужно будет просушивать под крышей в сарае или гараже. Для этого разложите весь урожай в один слой на газетах или другой сухой подстилке так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Сушить перед хранением на зиму нужно несколько суток.
Хранение моркови на зиму требует предварительно подготовки. Овощи должны быть просушены, отсортированы (мелкие и слишком крупные убираем для еды). После уборки нужно удалить ботву, срезав её острым ножом на расстоянии 1-2 мм от самого корнеплода.
Как хранить морковь зимой
Перед закладкой моркови на хранение на зиму, нужно её отсортировать. Хранение моркови на зиму будет успешным, если вы выберете:
- полностью созревшие корнеплоды
- без признаков гнили, болезней и различных изъянов (например, поеденную медведкой или разрезанную морковку хранить невозможно)
- сорта должен быть подходящим для длительного хранения
- грубая морковь с толстой кожицей хранится лучше, чем нежная и сочная (такие сорта нужно съедать в первую очередь).
Хранение моркови на зиму в подвале – доступные способы для каждого огородника
Хранение моркови в погребе зимой
Погреб и подвал – самые оптимальные места для хранения моркови зимой. Любому овощу, а тем более моркови нужно поддерживать определённый температурный режим и влажность, иначе она или сгниёт, или засохнет.
Температура в погребе должна держать на уровне -2…+2 градуса, влажность воздуха 90-95%. Вентиляция в подвале должна быть средней, при слишком большой вентиляции корнеплоды начнут прорастать.
Вот точные сроки для каждого способа хранения моркови зимой:
- В погребе (в жидкой глине, хвойных опилках, луковой шелухе, меле) – до 12-14 месяцев
- В погребе (закрытых ящиках или песке) – до 8 месяцев
- В погребе (полиэтиленовом мешке) – до 4 месяцев
- Дома в холодильнике, отсёк для овощей – до 2 месяцев
- Дома в морозильной камере – до 12 месяцев
Совет. Не храните морковку и свеклу вместе с яблоками. Спелые яблоки активно выделяют этилен, что приводит к быстрой порче овощей.
Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия овощей в погребе. Просматривайте все свои запасы, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.
Чтобы овощи хорошо хранились в подвале или погребе, необходимо заранее позаботиться о его утеплении, гидроизоляции, защите от грунтовых вод, хорошей вентиляции. Всё это создаст оптимальный микроклимат в погребе и ваши овощи сохраняться до самой весны.
Вот самые простые и любимые многими способы, как хранить морковь в погребе зимой или подвале или погребе
Способ 1. Хранение моркови навалом
Этот способ как сохранить морковь на зиму, известен с бабушкиных времён, но самое главное – он работает! Основное требование – погреб не должен промерзать зимой и сыреть.
Если морковь размещают навалом, то высоту насыпи следует принимать в зависимости от прочностных свойств сорта моркови, качества партии и условий вентилирования. Рекомендуемая высота насыпи – 2-3 м.
При хранении навалом в погребе нужно следить за циркуляцией воздуха (должна быть хорошая вентиляция) и поддерживать температуру и влажность равномерными в течение всего срока хранения.
Способ 2. Как хранить морковь в песке
Хранение моркови в песке очень эффективный и любимый многими способ. Такое хранение моркови в погребе довольно трудозатратное, поскольку песок нужно готовить с лета. Песок для хранения должен быть чистым и сухим.
Делают это так – на пол насыпают песок слоем 3 см, затем укладывают морковку, так чтобы они не прикасались друг к другу, затем снова слой песка в 1,5-2 см и так далее. Высота такой кучи с морковкой может достигать 75 см. В такой куче морковь действительно отлично хранится до самой весны. Обязательно нужно следить, чтобы песок не сырел, иначе морковь начнёт портиться.
Способ 3. Хранение в деревянных ящика
Деревянные ящики с крышкой – ещё один способ, как хранить морковь в подвале на зиму и довольно простой. Корнеплоды складывают в деревянные ящики или картонные коробки, и расставляют в подвале на расстоянии 10-15 сантиметров от стены. Стены в подвале могут отсыревать. Нельзя допускать, чтобы влага от стен попадала в коробки с морковью. На пол ящики так же не стоит ставить, лучше для этого использовать небольшую подставку. Отверстия в ящиках для вентиляции делать не надо – морковь будут прорастать. Пусть они будут достаточно плотными. Этот способ, как сохранить морковь на зиму в подвале подходит для маленьких площадей и больших урожаев. Он очень компактный. Даже в маленьком погребе вы сможете сохранить много моркови. В один ящик укладывают не более 20 кг моркови.
Способ 4. Как сохранить морковь в погребе в луковой шелухе
Хранение моркови в луковой шелухе очень интересный способ. Сохраняйте луковую шелуху, которая остаётся. Сложите её вместе с морковкой в большие мешки, стараясь обвалять в шелухе каждую морковку или уложите морковь слоями, перемежая с луковой шелухой. Луковая шелуха будет забирать лишнюю влагу и беречь овощи от гниения и размножения микроорганизмов. Мешки нужно крепко завязать и так хранить морковь в подвале или погребе.
Способ 5. В меловом растворе
Необычный способ, как сохранить морковь до весны. Можно использовать меловой раствор для хранения, главное правильно его приготовить. Мел разводят с водой до однородного жидкого состояния, а затем каждую морковку смачивают в этом растворе, сушат и убирают на хранение. Этот способ хранения моркови на зиму эффективной, но слишком времязатратный для больших урожаев. На 10 кг моркови вам понадобится около 200 г мела. Щелочные свойства мела не дают размножаться микроорганизмам и сохраняют урожай.
Способ 6. Оболочка из жидкой глины
Это довольно грязный способ сохранения моркови на зиму, но вместе с тем, один из самых эффективных. Если каждый год ваша морковка гниёт и портится, то воспользуйтесь им, не пожалеете. Глину разводят до образования равномерной текучей жижи, в которую окунают морковку одну за другой, а затем сушат. Глина должна полностью покрыть овощ и просохнуть. Затем морковку спускают в подвал, укладывают коробки, ящики или корзины, сверху их можно не накрывать.
Способ 7. Как хранить морковь в пакетах в погребе
Такое хранение моркови на зиму в домашних условиях не самое лучшее, но если ничего другого вам не подходит, то используйте его. Сухие корнеплоды укладывают в плотные полиэтиленовые мешки. Полиэтиленовые пакеты не завязывают, иначе она моментально сгниёт из-за конденсата. Пакеты опускают в погреб и ставят на полку. Хранение моркови на зиму в пакетах возможно по 30 кг.
А вот как происходит хранение моркови в пакетах не промышленных масштабах:
- осенью, когда мы выкапываем морковь, я сначала обрезаю у неё ботву
- мою водой, которая хранится в баке для полива сада щёткой
- раскладываю для просушки
- подсохшую морковь укладываю в полиэтиленовые пакеты какие были на тот момент под рукой, это не принципиально, но лучше конечно в пакеты-маечки
- Морковь у нас хранится в погребе, поэтому пакеты с морковкой я складываю в ящик.
В процессе хранения, когда достаём морковь домой, я пересматриваю пакеты, благо они прозрачные и можно увидеть, где вдруг морковка начинает портится, такое тоже бывает, но очень редко. Пакет с морковью я завязываю плотно, там через некоторое время появляется конденсат. Первый год я думала, что морковь из-за этого начнёт портится, но наоборот, эта влага не даёт моркови вянуть. Погреб в гараже у нас не глубокий, так как рядом течёт река и от этого весной часто погреб затапливается грунтовыми водами. Морковь хранится до весны и даже до нового урожая, если остаётся
Вот так я укладываю морковь в пакеты для хранения, стараюсь сильно не набивать так как потом плохо завязывать. В один пакет стараюсь раскладывать морковь разного размера, и мелкую, и крупную.
Способ 8. Хранение моркови в опилках
Хвойные опилки – так же отличный материал для хранения морковки зимой. Способ, как хранить морковь в опилках очень простой. Морковь пересыпают хвойными опилками, которые благодаря своим фенольным веществам отлично сберегают овощи от гнили. Морковь с опилками можно складывать в коробки, ящики или просто раскладывать на полках в погребе, так чтобы они не соприкасались со стенами или полом.
Источник: dom-v-sadu.ru