Бабушкам кажется, что не угостить кроху конфеткой и не подсластить кефир на ночь – просто преступление. А мамы, наоборот, стремятся, чтобы малыш как можно дольше не знал, что такое «сладкая жизнь».
На первом году жизни малыш совершенно не нуждается в сахаре. Те мамы, которые покупают баночки с детскими пюре и соками с пометкой «без сахара», абсолютно правы. Сейчас давать лишнюю нагрузку на чуткую поджелудочную железу ребёнка опасно. И добавлять сахар в каждую кашку, чтобы малыш съел её побольше, тоже не очень хорошо. Да и после 1 года избыточное потребление сладких ненатуральных продуктов негативно отражается на организме крохи. Быстро усваиваемые калории часто провоцируют детское ожирение и сахарный диабет – заболевания очень серьёзные, держать которые под контролем придётся всю жизнь. Это, пожалуй, основная причина отказа от большого количества сладкого в рационе маленького ребёнка.
По данным Всемирной организации здравоохранения, число людей, страдающих диабетом в России, превышает 8 миллионов. И ещё большее число даже не подозревают, что они уже больны. Кстати, диетолог не случайно настойчиво советуют будущим мамочкам сладкоежкам сократить потребление сладкого во время беременности: глюкоза, присутствующая в сахаре и продуктах, которые его содержат, моментально преодолевает плацентарный барьер и воздействует на секрецию инсулина поджелудочной железы малыша. Чем это чревато для маленького, вы, наверное, и сами догадались.
Вторая, не менее важная, причина разумного отказа от сахара – кариес, разрушающий твёрдые ткани зуба с образованием дефекта в виде полости. Особенно неприятен кариес в самом маленьком возрасте. Сладкая плёнка на первых зубках – заманчивая для бактерий среда размножения, которая легко повреждает хрупкую эмаль! Но именно после 1 года, когда ребёнок уже понимает, что взрослые с наслаждением едят что-то вкусненькое, и просит разделить с ним эту радость, рука так и тянется угостить его сладким печеньем, сгущённым молоком или конфеткой. А потом родители, зная о вреде сахара, терзаются угрызениями совести: не зря ли я уступила родному крохе?
На самом деле сахар – очень важная составляющая рациона человека. При всей плохой репутации сахар участвует в нормализации деятельности центральной нервной системы, образует в организме очень важное вещество (гликоген), питающее мышцы и сердце малыша. Официально установлена даже минимальная доза ежедневного приёма сахара. От 1 года до 3 лет – это 40 г, а в 3-6 лет – 50 г. Итак, сахар нужен и важен, главное – не переборщить. Любовь к сладкому дети получают с рождения. Грудное молочко из-за присутствия в нём лактозы – молочного сахара – сладкое и вкусное, и у ребёнка на всю жизнь остаётся подсознательная ассоциация: сладкое – это любовь, теплота, спокойствие (не отсюда ли взрослая привычка «заесть» печали чем-нибудь сладеньким?) Потом малыш получает свой первый сладкий прикорм – соки и фруктовое пюре. После полугода можно дать ребёнку специальное детское печеньице и сладкие кисели. А после одного года он уже с удовольствием съест, к примеру, зефир (только не в шоколаде!), пастилу и фруктовое печенье.
С 3 лет время от времени радуйте малыша тортиками-пирожными и нежирным мороженым. Шоколад и изделия «в шоколаде» пусть ребёнок попробует уже в школе: присутствующий в шоколаде теобромин слишком возбуждает хрупкую нервную систему малыша. Кроме того, в шоколаде есть и другое вещество – танин, которое нередко вызывает головные боли. Он содержится и в красном вине: вспомните, как болит голова, если немного перебрать лишнего. Не стоит забывать, что шоколад ещё и довольно сильный аллерген. Ребёнку, склонному к пищевой аллергии, лучше пробовать его гораздо позже своих здоровых сверстников.
Говоря о малыше-аллергике, нужно отдельно упомянуть мёд. Таким детям давать его нужно аккуратно и только с 3 лет после консультации с педиатром. Суточная норма мёда не должна превышать 1-2 чайных ложек. Хотя мёд, наверное, самый вкусный и полезный натуральный подсластитель – за счёт легко усваиваемых сахаров, глюкозы и фруктозы калорийность его достигает 335 ккал/100 г! Он обладает высокой питательной ценностью, благоприятно воздействует на органы пищеварения, стимулирует аппетит и оказывает противовоспалительный эффект при заболеваниях горла. При заболеваниях, требующих исключить употребление чистого сахара, родители вынуждены искать альтернативу. Это продукты, содержащие малое количество калорий и обладающие к тому же приятным сладким вкусом. Такие вещества делятся на две группы – заменители сахара (фруктоза, ксилит, сорбит) и интенсивные подсластители (сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам).
Заменители сахара
Заменителя сахара – это вещества сахарной природы, как правило, гораздо слаще обычного сахара.
Фруктоза
Это натуральный фруктовый сахар. Он в 1,7 раза слаще обычного сахара. По калорийности сопоставима с ним, однако в силу того, что фруктоза слаще, её употребляют гораздо меньше. К тому же она усваивается клетками, не требуя гормона инсулина, и поэтому используется в диетическом питании, в том числе и для больных сахарным диабетом.
Сорбит
По своей химической структуре относится к спиртам. Это восстановленная форма глюкозы. Содержится в яблоках, грушах, персиках. Может вызвать вздутие живота и понос, что препятствует его широкому использованию в питании. Сорбит нашёл применение в качестве подсластителя в жевательной резинке.
Ксилит (Е 967)
В виде углевода ксилозы он входит в состав сложных углеводов. Применяется как подсластитель – опять-таки в жевательной резинке.
Интенсивные подсластители
Интенсивные подсластители – это вещества несахарной природы. По сладости оно в несколько сотен раз превышает сахар, но имеет нулевую калорийность. Особенно это выгодно при создании напитков. Ещё одна отличительная особенность – подсластители выводятся из организма в неизмененном виде. Их не сразу приняли к употреблению. Долго и широко дискутировали об их канцерогенное (способности вызывать онкологические заболевания), особенно в больших дозах.
Несмотря на рекомендуемые безопасные нормы их потребления, дошкольнику лучше избегать продуктов, в состав которых они входят. Особенно это касается газированных напитков и снеков. И напоследок совет родителям: полностью лишать здорового ребёнка сладости, наверное, не стоит.
Пусть получает законную порцию лакомства каждый день, но и превышать норму не следует. И главное – научите его получать удовольствие от других вкусовых ощущений.