Шаурма – настоящий деликатес восточной кухни, но многие боятся покупать такой фастфуд в закусочных и на улицах. Если нет возможности попробовать настоящую шаурму в арабском ресторане, её всегда можно приготовить в домашних условиях, например, с курицей – рецептов очень много.
Шаурма с курицей – простой рецепт
Шаурму можно приготовить с разными видами мяса, но в домашних условиях многие предпочитают готовить её именно с курицей. В предложенном рецепте нет картофеля фри, сыра и корейской моркови, только мясо, овощи и вкусный соус. Всё очень просто, быстро.
Ингредиенты:
- капуста;
- огурцы;
- помидоры;
- репчатый лук (по желанию);
- куриное филе;
- соль, перец, приправы по вкусу;
- лаваш.
Для соуса:
- 3 ст. л. сметаны;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль, паприка, карри;
- зелень укропа.
Приготовление:
Начнём с соуса. Для этого в мисочке соединяем сметану с майонезом, добавляем соль, пропущенный через пресс чеснок, по желанию добавляем паприку и карри. Также всыпаем мелко нарезанную зелень укропа, всё хорошо размешиваем.
Филе птицы немного отбиваем, солим, перчим, при желании посыпаем любыми приправами для курицы и обжариваем на растительном масле до готовности. Готовое мясо выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Белокочанную капусту (можно взять пекинскую) мелко шинкуем, присаливаем, перемешиваем руками.
Тонкой соломкой нарезаем свежие или маринованные огурцы.
Тонкими четвертькольцами режем томаты.
Остывшее филе нарезаем тонкими брусочками.
Край лаваша смазываем соусом, затем раскладываем капусту, сверху – кусочки курицы.
На мясо выкладываем томаты и огурцы, а затем – ещё немного соуса.
Лаваш с начинкой сворачиваем плотным конвертом, кладём на разогретую сухую сковороду швом вниз и подрумяниваем с двух сторон.
Обратите внимание! Идеальная шаурма получится, если взять мясо и овощи в равном соотношении, при этом мясо можно замариновать даже в самом простом маринаде из масла, лимонного сока и специй. Так оно приготовится быстрее, будет сочнее и вкуснее.
Шаурма с курицей и корейской морковью
Шаурму делает вкусной именно начинка. Можно приготовить блюдо с курицей и корейской морковью, которая оттенит вкус мяса. Рецепт простой, морковь по-корейски можно купить, но лучше сделать её в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 2 куриных грудки;
- 9 ст. л. сметаны;
- 300 г капусты;
- 1 огурец;
- 50 г моркови по-корейски;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 лаваш;
- 6 ст. л. кетчупа;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. сушёного чеснока;
- 1 ч. л. мускатного ореха;
- 0,5 ч. л. корицы;
- 0,5 ч. л. чёрного перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для начала приготовим маринад для курицы. В миску наливаем растительное масло, следом всыпаем корицу, мускатный орех, чёрный перец с сушёным чесноком, размешиваем до однородности.
В миску с маринадом кладём куриные грудки и перемешиваем.
Пока мясо маринуется, подготовим остальные ингредиенты для шаурмы. Шинкуем полосками свежую капусту.
Мелкими полосками нарезаем огурец.
Рубим зелень петрушки и укропа.
Для соуса в сметану натираем чеснок, добавляем немного рубленой зелени и хорошо всё размешиваем.
В разогретую сковороду кладём куриные грудки, солим и жарим буквально 2 минуты.
Затем мясо переворачиваем, поливаем остатками маринада и жарим ещё пару минут.
После доводим мясо до готовности в духовке, ставим на 10 минут (температура 100°С).
Готовые куриные грудки немного остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Лаваш разрезаем на порционные отрезки, одну половину смазываем соусом.
Сверху выкладываем капусту, затем кусочки курицы, огурец и корейскую морковь.
Поливаем кетчупом, посыпаем зеленью и заворачиваем лаваш с начинкой в рулет, подвернув края.
Шаурму отправляем на гриль или на обычную сухую сковороду, подрумяниваем с двух сторон.
Домашняя шаурма с курицей
Приготовить шаурму очень просто, ведь всё что нужно – подготовить ингредиенты для начинки и завернуть в уже готовый лаваш. Но если есть время, то можно приготовить полностью домашнее блюдо, то есть испечь и сам лаваш.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки;
- 250 мл тёплой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 50 мл растительного масла.
Для начинки и соуса:
- капуста;
- 2 свежих огурца;
- 150 г отварной грудки;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1,5 ч. л. соли;
- 50 г красной фасоли;
- пучок зелёного лука.
Приготовление:
В миску вливаем тёплую воду, всыпаем соль и размешиваем до растворения всех кристалликов.
Частями вводим муку и замешиваем мягкое тесто вначале в миске, а затем скатываем на столе в течение 5-10 минут.
Собираем тесто в шар, кладём в пакет и оставляем на 10 минут. Затем делим на две части, каждую скатываем в жгутик и разделяем на кусочки.
Кусочки теста обваливаем в муке и раскатываем на небольшие кружочки.
Половину кружочков смазываем растительным маслом и закрываем не обмазанным кружочком.
Теперь скатываем тонкие круги и сразу отправляем на горячую сковороду.
Как только тесто вздуется, осторожно открываем вторую половинку, готовый лаваш сразу накрываем полотенцем.
Для начинки шинкуем капусту, присаливаем и разминаем руками.
Тонкой соломкой режем свежий огурец.
Мелко шинкуем небольшой пучок зелёного лука.
К капусте перекладываем огурец с зеленью, а также нарезанную тонкой соломкой отварную куриную грудку.
Следом добавляем майонез, по желанию отварную красную фасоль и всё перемешиваем.
На лаваш выкладываем начинку, подворачиваем края и заворачиваем в рулет.
Кладём шаурму на сковороду с небольшим количеством масла и жарим с двух сторон до румяности.
Обратите внимание! Шаурму нельзя греть в микроволновой печи, иначе лаваш раскиснет и потеряет свою текстуру.
Шаурма с курицей и фаршем
Опытные повара советуют готовить восточное блюдо сразу с несколькими видами мяса. Так, в домашних условиях можно приготовить шаурму с курицей и свиным фаршем. Получается очень вкусная и сочная закуска.
Ингредиенты:
- 200 г свиного фарша;
- 1 куриная грудка;
- 1 огурец;
- пекинская капуста;
- 1 помидор;
- пучок зелени;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. кетчупа;
- тонкий лаваш.
Приготовление:
Куриную грудку режем малыми кубиками и отправляем на раскалённую с маслом сковороду вместе со свиным фаршем, солим и обжариваем до готовности.
Кубиками нарезаем огурец и томат, капусту измельчаем соломкой и перекладываем к остальным овощам.
Для соуса смешиваем майонез с кетчупом и рубленой зеленью.
На лаваш выкладываем капусту с помидорами и огурцами, щедро поливаем овощи соусом и сверху раскладываем обжаренное мясо.
Лаваш с начинкой заворачиваем в рулет и слегка поджариваем шаурму на гриле или сухой сковороде.
Важное дополнение. Шаурму можно и не обжаривать, но так она получается намного вкуснее и выглядит более аппетитно.
Шаурма – простое блюдо, которое можно готовить с разными начинками. А главное в ней – это соус, он делает шаурму сочной и насыщает её новыми вкусами. Самые популярные соусы: чесночный из сметаны, солёного огурца, зелени и чеснока. А также острый томатный из перетёртых помидоров, зелени, острой аджики, томатной пасты и лимонного сока.
