Классическое второе блюдо из мяса – бифштекс. Приготовленный из говядины, сытный и вкусный, он прекрасно сочетается с любыми гарнирами. А с красным сухим вином – это пища богов!
Бифштекс из говядины нужно готовить правильно, начиная с выбора мяса. Внимательно следите за готовностью блюда – не пересушите мясо, иначе бифштекс будет сухой и жесткий!
На 2 порции вам потребуется:
• 2 куска говяжьей вырезки по 150-180 г
• 2 ст. л. оливкового масла
• 80 г сливочного масла
• 1/2 ст. красного сухого вина
• 1 говяжий бульонный кубик
• 1 ст. воды
• черный молотый перец
• соль по вкусу
Приготовление:
Подготовленные куски мяса вымыть холодной водой и высушить полотенцем. Затем удалить жир и натереть мясо солью и перцем.
В сковороде с толстым дном лучше чугунной, разогреть оливковое и сливочное масло и на сильном огне обжарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки оба куска мяса. После этого убавить огонь до минимума и жарить с обеих сторон еще примерно 7-8 минут. Готовые бифштексы выложите на подогретую тарелку.
Приготовление винного соуса:
В кипящей воде растворите бульонный кубик и вылейте в сковороду, где жарились бифштексы, добавьте туда же вино и на сильном огне доведите до кипения. Полученный соус хорошо перемешайте и залейте им бифштексы.
Винный соус придаст блюду особый пикантный вкус. На гарнир подайте жареный или отварной картофель и овощи.
Источник: Lady.ru
