Мясо по-французски – блюдо, как это ни странно русской кухни. мясо по-французски в духовке, готовится из слоёв мяса. Придуманное французским поваром графа Орлова оно готовилось из телятины, позже вместо этого элитного сорта использовали свинину и говядину.
Мясо по-французски с картофелем и сыром до сих пор является украшением праздничного стола. Изначально мясо по-французски готовилось с грибами, впоследствии они по неизвестной причине исчезли. Приправлено классическое блюдо соусом Бешамель. Чтобы упростить рецепт многие готовят мясо по-французски с фаршем, а соус заменяют сметаной или майонезом. Сегодня можно приготовить мясо по-французски в мультиварке.
Запечённое мясо с грибами и сыром
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 600 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, перец
- Сметана – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сыр – 75 г
Приготовление:
Нарезать мясо поперёк волокон ломтиками толщиной около сантиметра.
Отбить мясо, посыпать солью и перцем.
Нарезать грибы пластинками и обжарить на разогретой с маслом сковороде вместе с измельчённым луком.
Выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
Взбить сметану вместе с яйцами, добавить тёртый сыр. Приправить по вкусу.
Распределить равномерно грибы поверх отбивных, полить яичным соусом.
Запекать в духовке, разогретой до 180°С до золотистого цвета.
Мясо по-французски с помидорами
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Сыр – 200 г
- Майонез – 100 г
- Специи – по вкусу
- Зелень
Приготовление:
Отбить мясо через полиэтиленовую плёнку, посолить, поперчить.
Налить в противень для запекания растительное масло, выложить отбитые кусочки свинины.
Нарезать лук полукольцами, выложить на мясо. Нарезать помидоры пластинками, выложить на лук.
Смазать помидоры майонезом.
Натереть сыр натираем на крупной тёрке, выложить на помидоры.
Запекать 25 минут при температуре 180°С. Дать настояться 15 минут.
Источник: Ivona.bigmir.net
