Отличный рецепт для любителей рыбы.
Карась – речная рыба небольших размеров. Употреблять приготовленных карасей любят далеко не многие, некоторых отпугивает специфический тинный запах рыбы. Действительно, если рыбу ловят в озерах со стоячей водой, тогда запаха не избежать. Но главный секрет заключается в умении правильно приготовить карася. Самый популярный вариант приготовления карася – в сметане.
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо серьезно подойти к выбору рыбы и ее подготовке к приготовлению. Так, живот у рыбы должен быть ровным: не запавшим и не вздутым, а жабры могут быть розовыми или красными. Если планируется запекание в духовке, лучше брать рыбу меньшего размера. Перед непосредственным приготовлением, тушку необходимо вымачивать в молоке, только потом очистить от чешуи, далее – удалить жабры и пленки с внутренней стороны живота. А вот голову у рыбы лучше оставить. Чтобы кости меньше ощущались, всю рыбу надрезают и слегка сбрызгивают лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
Ингредиенты:
- Караси – 1 кг
- Лук репчатый – 1 шт
- Масло – для смазывания противня
- Сметана (15%) – 200 г
- Сливки (33%) – 100 г
- Соль – по вкусу
- Специи – по желанию
Приготовление:
Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде. Вынуть на тарелку.
Положить рыбу и обжаривать на сильном огне около 3 минут.
Выложить в противень с высокими бортами предварительно смазанный маслом жареный лук.
Уложить на луковую подушку рыбу.
Отдельно сделать соус, соединив сливки со сметаной, солью.
Залить сливочным соусом рыбу в противне.
Выпекать до готовности при температуре 180°С.
Приятного аппетита!
Источник: ivona.bigmir.net
