Эту лёгкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
• рис 1/3 стакана
• растительное масло 1 ст.л.
• лук 1 шт.
• средний кабачок 1 шт.
• яйца 2-3 шт.
• тёртый сыр 100 г
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло для смазывания
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания.
2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.
4. Переложить в большую миску, добавить тёртый кабачок, варёный рис, яйца и половину тёртого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
5. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.
Источник: ivona.bigmir.net
