Эти лепешки необыкновенно вкусные, они прекрасно поддаются заморозке. Используя этот рецепт теста, можно варьировать начинки по своему вкусу.
Вам потребуется:
Для теста:
- 500 мл пшеничной муки
- 3 ч. л. сахарного песка (по вкусу)
- 130-150 мл горячей воды (60°C)
- 50-60 мл минеральной воды с газом
- 4 ст. л. топленого масла
- 0,5-1 ч. л. соли (по вкусу)
- 0,5 ч. л. молотого черного перца (по вкусу)
Для начинки:
- 70 г рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, джусай, черемша)
- 6 ст. л. зеленого масла
- соль, специи по вкусу
Приготовление слоеных лепешек:
Растопить и охладить до комнатной температуры топленое масло.
Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать до крошкообразного состояния (около 1 минуты).
Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растопленное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут).
Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.
Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной примерно 3-5 мм.
При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто «зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в «рулет». Тщательно защипать края.
Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной примерно 1 см.
На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять топленое масло).
Источник: Lady.ru
