Сушка – самый простой и нетрудоёмкий способ заготовки фруктов и ягод на зиму.
Правильно и хорошо высушенные плоды отлично сохраняются в деревянных ящиках, бумажных пакетах или полотняных мешочках, подвешенных в сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Учитывая, что сушёные плоды впитывают в себя всевозможные посторонние запахи, их не следует держать рядом с сильно пахучими веществами.
Сухофрукты без проблем можно хранить годами, пересыпав в трёхлитровые или меньшие по объёму чистые стеклянные банки, которые следует герметически укупорить.
Сушку время от времени необходимо периодически просматривать. Если плоды влажные (на ощупь скользкие), их надо срочно просушить в нежаркой духовке.
В том случае, если при хранении в сухофруктах завелась пищевая моль или мелкие жуки, их рекомендуется в течение 30 минут прогреть в духовке при 55 градусах. Кстати, насекомые погибают и при низких температурах (минус 15-18 градусов).
В качестве средств, отпугивающих от сушки моль, лучше всего использовать сухую кожуру цитрусовых, которую периодически необходимо заменять сухой душицей или лавандой.
