Капуста савойская по внешнему виду очень похожа на белокочанную. Однако кочан у неё более рыхлый и значительно меньших размеров, поскольку его образуют тонкие, словно гофрированные листья.
Савойскую капусту выращивают через рассаду. За высаженными растениями ухаживают так же, как за кочанной капустой. Но в связи с тем, что вегетационный период её более продолжительный, увеличивают число рыхлений, поливов, прополок и подкормок.
Идеально подходят для этой культуры хорошо прогреваемые, открытые, плодородные, возвышенные участки. Она удаётся на окультуренных легкосуглинистых и супесчаных почвах. Непригодны для выращивания капусты тяжёлые глинистые, песчаные и кислые земли.
На одном месте савойскую капусту рекомендуется выращивать не более двух-трёх лет. Однако, чтобы избежать накопления в почве вредителей и возбудителей болезней, а также резкого снижения урожайности, необходимо соблюдать севооборот, и на прежнее место возвращать её не раньше чем через четыре-пять лет.
Хорошими предшественниками савойской капусты являются бобовые культуры, огурцы, лук, картофель, свёкла, томаты и многолетние травы.
Нельзя выращивать её после капусты и овощных культур этого же семейства – редьки, репы, редиса, брюквы, турнепса, кресс-салата.
За сезон достаточно провести две подкормки растений. Первую делают через 15-20 дней после высадки рассады раствором коровяка (1:8-10) или смесью минеральных удобрений (по 20 г мочевины и сульфата калия, 50 г суперфосфата на 10 литров воды).
А вторую – в период завивки кочана, увеличив в полтора-два раза норму фосфорных и калийных удобрений.
Важно помнить, что савойская капуста совершенно не пригодна для длительного хранения и квашения. Зато этот полезный овощ в свежем виде идеально подходит для диетического питания, и рекомендуется пожилым людям, страдающим повышенным давлением.
Тёмно-зелёные морщинистые листья капусты не только малокалорийны, но и полны витаминов А и С. В ней содержится примерно в два раза больше, чем в белокочанной, белка, витаминов и других не менее полезных веществ.
Савойская обладает нежным ароматом и хороша для салатов, супов, борщей. Отваренную капусту используют как начинку для пирогов и в качестве гарнира. Обжаренные листья подают как самостоятельное блюдо.
