Как утверждают специалисты, по-настоящему спелые арбузы появляются только в середине июля. А первые с толстой зелёной кожурой, с белой «подшкуркой» и не очень сладкой розовой или красной сердцевиной обычно подкармливаются азотными удобрениями и стимуляторами роста, которые потом превращаются во вредные для нас нитраты.
То, что арбуз «перекормили» удобрениями, видно по мякоти. Если она пронизана жёлтыми или светло-жёлтыми волокнами или имеет фиолетовый оттенок, её лучше не есть. Кусочек «подозрительного» арбуза можно растереть в стакане с водой. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. А от нитратной мякоти станет красной или розовой.
Первые арбузы и дыни рекомендуется сначала попробовать, проследить за своим состоянием, и если оно через несколько часов не изменится в худшую сторону, плод можно есть.
Самый вкусный арбуз тот, который ярко окрашен и полоски на нём хорошо заметны. Не стоит брать арбузы без полосок, потому что они, как правило, не очень сладкие.
В начале сезона лучше выбирать арбуз с сухим хвостиком и большим жёлтым пятном на той стороне, где плод лежал на земле. Считается, что зрелый арбуз хрустит при надавливании, срез у него должен искриться крупиночками, а не быть гладким и глянцевым.
К концу сезона, наоборот – выбирают арбузы с зелёными хвостиками и не очень выраженным пятном на «пузике». Остальные могут быть перезревшими.
