Сушка – самый простой и нетрудоёмкий способ заготовки фруктов и ягод на зиму. Правильно и хорошо высушенные плоды отлично сохраняются в деревянных ящиках, бумажных пакетах или полотняных мешочках, подвешенных в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Обычно в домашних условиях сушат яблоки, груши, сливы, абрикосы, вишню, черешню, рябину, малину, смородину и виноград. В сухих фруктах сохраняется 20-30 процентов витаминов и до 90 процентов микроэлементов.

Хрен можно сохранить в сушёном виде, и он по своим кулинарным свойствам будет ничуть не хуже свежего.
Для его приготовления с выкопанных корешков тщательно удалите остатки земли, а затем быстро, чтобы они не напитались влагой, промойте их под проточной водой. После этого почистите хрен, вырезая все хоть немного повреждённые участки, разрежьте на тонкие длинные полоски, уложите их на противень, устланный тканью или бумагой, и поместите в духовку.