Статьи по выбранной метке

Как разобраться в специях
Как разобраться в специях
В гастрономическом мире существует огромное множество натуральных и искусственных улучшителей вкуса. Некоторые хозяйки по привычке называют все добавки одним словом – специи. А ведь кроме них существуют ещё пряности, приправы, ароматизаторы. Давайте разберёмся в терминах вместе.
Универсальная пряность
Универсальная пряность
Базилик душистый – одна из самых распространённых ароматических трав. Родиной базилика считается Индия и Иран, где его долгое время относили к священным. По одной из версий, растение применяли для исцеления и ублажения знатных особ королевской семьи, ведь в переводе с греческого basilicos означает
Вкусная аптека на кухне
Вкусная аптека на кухне
Специи издревле применяются человеком, причём не только как вкусовые пищевые добавки и средства, регулирующие пищеварение, но и как лекарственные снадобья. Официально родиной специй принято считать Индию. Однако многие пряные травы (фенхель, кориандр, сельдерей, горчица и др.) растут повсеместно. А
Кто хочет остренького?
Кто хочет остренького?
Жгучий перец – прекрасная приправа для мяса, шпика, блюд из яиц, борщей и отдельных салатов. Его употребляют свежим и в сушеном виде, мелко изрубленным или размолотым в порошок. Если вы предпочитаете всё прямо с грядки, то можете даже зимой не отказывать себе в удовольствии.
Древняя пряность кардамон
Древняя пряность кардамон
Кардамон – классическая индийская пряность – плод травянистого растения, относящегося к семейству имбирных. В средние века кардамон продавали в аптеках и ценили за необыкновенную лечебную силу. Считалось, что нет таких болезней, от которых бы он не излечивал.
Приправы – магические и целебные
Приправы – магические и целебные
Трудно представить себе процесс приготовления пищи без добавления различных специй, приправ и пряностей, да и в магазинах сегодня можно добыть самые экзотические из них. Приправы способны не только улучшить вкус блюд, но и определенным образом воздействовать на здоровье и эмоциональное состояние
Цветок Богов
Цветок Богов
Тибетские целители утверждают, что гвоздика является эффективным средством в борьбе с многочисленными заболеваниями и с почтением величают цветком богов. В Египте и странах Востока с незапамятных времён гвоздика была известна и как специя, и как лекарственное средство.
Такой привычный и… необычный
Такой привычный и… необычный
Издревле как подливы к различным блюдам или, разбавленные водой, как прохладительные напитки использовались всевозможные ароматизированные уксусы. Сто лет назад ни один салат не подавался без бутылочек с такими заправками. Сегодня чаще всего применяются винный уксус, яблочный. Ароматную же
Древняя классическая пряность
Древняя классическая пряность
Бадьян или иллициум настоящий - вечнозелёное невысокое дерево родиной которого считают Юго-Восточную Азию. В народе его называют анис звездчатый, индийский, китайский, сибирский, корабельный, за сходство (по химическому составу и вкусу) с анисом.