По утверждению некоторых специалистов не стоит заготавливать впрок листья петрушки, пересыпая их солью. Дело в том, что при хранении таких приправ в них образуются нитрозамины – вещества-канцерогены, способные вызывать злокачественные новообразования, а также аномалии и пороки развития плода у беременных.

Соль всегда была нечто большим, чем просто приправа. Когда-то ценимая на вес золота, она прочно заняла свое место в пословицах, преданиях, суевериях и, конечно же, на наших столах. Соль − самая древняя приправа к еде, известная человеку, и без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Но сколько ее можно съесть без вреда? И какую соль лучше употреблять и кому? Давайте разберемся в этом вместе.

Ученые из Университета Айовы (США) обнаружили у соли способность устранять депрессию, возникающую при занятии наскучившей деятельностью. Это, возможно, составляет основу пристрастия людей к этому веществу.

У начинающих грибных кулинаров так бывает: вроде бы действовали строго по рецепту, а результат – ни в рот взять, ни к носу поднести! В чем дело? А дело в том, что в процессе приготовления был пропущен один пунктик – правильное вымачивание. Множество грибов из пластинчатых имеют горький, острый или неприятный вкус и запах. Избавиться от этого можно вымочкой грибов в воде в течение двух-трех дней или вываркой.