Семена укропа содержат большое количество эфирного масла, которое затрудняет появление всходов. Чтобы ускорить этот процесс, семена на сутки замачивают в тёплой воде и на протяжении всего времени несколько раз промывают. Затем их слегка подсушивают до сыпучести и высевают рядками на отдельную грядку или вразброс по свободным местам между другими культурами.
Ажгон (зира, аджаван, айован душистый, индийский тмин) – популярная восточная пряность – семена однолетнего растения семейства сельдерейных. Зрелые тёмно-коричневого цвета плоды ажгона имеют по два зерна, формой и размером похожих на семена сельдерея, а раскраской – на тмин…
Кардамон – классическая индийская пряность – плод травянистого растения, относящегося к семейству имбирных. В средние века кардамон продавали в аптеках и ценили за необыкновенную лечебную силу. Считалось, что нет таких болезней, от которых бы он не излечивал.
Вкус солёных и маринованных огурцов, патиссонов, кабачков, томатов заметно улучшает майоран. Им нередко заменяют перец и другие пряности, т.к. свежие листья и цветочные почки этого растения содержат эфирное масло, напоминающее аромат перца, мяты и кардамона, вместе взятых.
Трудно представить себе процесс приготовления пищи без добавления различных специй, приправ и пряностей, да и в магазинах сегодня можно добыть самые экзотические из них. Приправы способны не только улучшить вкус блюд, но и определенным образом воздействовать на здоровье и эмоциональное состояние человека.
Куркума (Curcuma longa L) - многолетнее травянистое ароматическое растение, произрастающее в Индии и других тропических регионах Азии. Пряность, приготовленная из её корневища, относится к разряду классических, обладает слабым жгучим, слегка горьковатым вкусом и приятным тонким своеобразным ароматом.
Бадьян или иллициум настоящий - вечнозелёное невысокое дерево родиной которого считают Юго-Восточную Азию. В народе его называют анис звездчатый, индийский, китайский, сибирский, корабельный, за сходство (по химическому составу и вкусу) с анисом.
