Немаловажное значение для сохранности муки и зерна в целости имеют подготовка, очистка и обеззараживание хранилищ и инвентаря, соблюдение санитарно-гигиенических правил хранения. Важно и то, какой продукт вы приобрели. Если говорить о зерне, то перед закладкой на хранение его следует очистить от сорных примесей и при необходимости просушить.

Причин того, что хлеб недостаточно поднимается, может быть несколько. Это возможно, если положить недостаточное количество или просроченные дрожжи. Специалисты утверждают, что такое наблюдается и если дрожжи соприкасались с солью перед взвешиванием. Если в тесто не был добавлен сахар или, наоборот, сахара всыпано чересчур много, буханка тоже будет «приплюснута».