Рулетики баклажановые с орешками
Рулетики баклажановые с орешками – замечательная острая закуска, совсем без майонеза, с чудесным ароматом чесночка и специй.

Понадобится:

  • баклажаны – 500 г
  • оливковое масло – 1-2 стол. ложки (по желанию)
  • чеснок – 4 зубчиков
  • грецкие орешки – 1 стакан
  • кориандр – 1 стол. ложка
  • винный уксус – 2 стол. ложки
  • соль, специи – по вкусу
  • кинза зелень – по вкусу
  • зелень – для украшения
  • растительное масло – для жарения.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем тонкими длинными пластинками.

Посыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы не горчили.

Затем отжимаем лишнюю жидкость.

Обжариваем баклажаны до золотистого цвета и выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Для начинки:

Грецкие орехи, чеснок и зелень кинзы измельчить с помощью блендера.

Смешать с оливковым маслом и винным уксусом (можно вместо оливкового масло добавить кипяченной воды), чтобы начинка имела консистенцию густой сметаны.

Пластинки баклажанов смазать начинкой, свернуть рулетиком и оставить на 20 минут, чтобы пропитались.

Украсить зеленью и подавать к столу.
Автор: kumushka |  Источник: lady.ru