Ароматные запеченные овощи
Яркая красочная смесь ароматно-пряных овощей. Подавать блюдо теплым или комнатной температуры.

На 6 порций вам потребуется:

• 1 баклажан, порезанный на кусочки
• 2 красных перца, очищенных от семечек и порезанных на кусочки
• 1 маленькая тыква или кабачок, очищенная и порезанная на кусочки
• 3 цуккини, порезанные
• 1 крупный неострый красный перец чили, мелко порезанный, или 2 щепотки перца чили
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ч. л. семян тмина
• 2 ст. л. порезанной мяты
• 1 ч. л. масла, настоенного на чили, или розовой пасты хариссы, смешанной с 1 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 190°С. Высыпать порезанные овощи на противень, полить оливковым маслом и приправить. Перемешать и запекать в духовке 15 минут.

Достать из духовки, посыпать тмином и вернуть в духовку на 10 минут.

Дать немного остыть, затем добавить мяту и побрызгать маслом или хариссой.
Источник: Lady.ru