Рагу из капусты, фасоли и грибовВкусное овощное рагу, подходящее и для поста. Особенность этого рагу в горчично-томатной заливке, которая придает блюду остроту и пикантность.

Случайно наткнулась на этот рецепт в журнале «Люблю готовить», к сожалению, имени автора рецепта я не записала. Из того рецепта, что давала автор, себе я оставила лишь набор продуктов и заменила горчичный порошок на готовую горчицу.

Итак, для рагу нам понадобится:

• 0,5 кочана белокочанной капусты,
• 1 ст. фасоли,
• 200 гр. грибов (я беру больше, около 500 г),
• 2 луковицы,
• 2 морковки,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ч. л. готовой горчицы,
• 1,5 ст. л. томатной пасты (можно заменить соком, соусом),
• растительное масло для жарки,
• соль, специи по вкусу,
• лавровый лист.

Я обязательно добавляю душистый перец горошком, тмин, молотый кориандр, сушеную зелень. Но это уже такая творческая работа, что хозяйкам сдерживать полет фантазии не стоит.

Приготовление:

Фасоль замочить с вечера в воде, затем утром отварить до готовности.

Я фасоль для варки заливаю холодной водой, довожу до кипения, сливаю воду, заливаю новой, добавляю 1-2 ст. ложки растительного масла и варю до готовности. Солить фасоль нужно в конце варки минут за 10 до окончания.

Грибы нужно отварить, а затем обжарить с луком, чесноком и морковью. Не забываем их немного присолить и приправить.

Теперь можно добавить нашинкованную капусту, перемешать, присолить, приправить, дать немного потушиться.

Займемся горчично-томатной заливкой для рагу: в пол-литре горячей воды нужно размешать томатную пасту и горчицу. Кто боится, что будет слишком остро, горчицы берет меньше.

Добавить к капусте вареную фасоль, перемешать, залить заливкой, снова перемешать.

Теперь стоит окончательно всё приправить-досолить, добавить лавровый лист, тмин, специи по вкусу, сушеную зелень и дать рагу потушиться под крышкой около 10-15 минут до готовности.

И вот можно дегустировать вкусное, ароматно-пряное, пикантно-острое овощное рагу.

А с домашним ржаным хлебушком и со свежими овощами-зеленью – вообще не оторваться! Попробуйте!

Приятного вам аппетита!
Источник: Кухарка.ру
Загрузка...