Овощное рагу «Рататуй»Знаменитый французский «Рататуй», который особо рекомендуется поклонникам легкой пищи, ценителям французской кухни и лентяям. Вам говорили, что «Рататуй» сложен в приготовлении? Это не так!

Вам потребуется:

• 3 болгарских перца (желательно разных цветов)
• 2 головки репчатого лука
• 1 баклажан
• 1 цуккини
• 5 томатов
• 3 зубчика чеснока
• 1 стакан воды или бульона
• оливковое масло для жарки овощей
• зелень петрушки и базилика
• молотый кориандр
• молотый черный перец
• соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите все овощи.

Нарежьте баклажан на кружочки одинаковой толщины, переложите в миску с водой, добавьте немного соли и оставьте на несколько минут, чтобы убрать горечь. Теперь порежьте остальные овощи: цуккини – кружочками, болгарский перец – полукольцами, лук – кубиками.

Разогрейте сковороду и обжарьте каждый вид овощей по отдельности. В это время нужно ошпарить томаты кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Измельчите чеснок.

Переложите овощи в кастрюлю или сотейник, добавьте соль, базилик, кориандр и черный перец. Залейте водой или бульоном, накройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 20 минут.

Затем добавьте к овощам измельченный чеснок и томаты. Тушите еще 20 минут. Готово!
Источник: Lady.RU