Напитки
Стерилизуем по правилам
Стерилизуем по правилам
В домашних условиях стерилизацию консервации проводят обычно в большой кастрюле, ведре или баке. На дно посуды предварительно кладут деревянную или металлическую решётку либо кусок ткани, чтобы избежать растрескивания банок при перепадах температуры.
Как замочить фрукты
Как замочить фрукты
Замочить яблоки, груши или сливы можно в кадке или бочке. Для этого дно ёмкости надо выложить свежей, ошпаренной кипятком ржаной соломой толщиной в два пальца. Сверху поместить плотный слой чистых и неповреждённых плодов, затем снова слой соломы в 1 см и так далее до наполнения тары.
Как улучшить качество грибов?
Как улучшить качество грибов?
У начинающих грибных кулинаров так бывает: вроде бы действовали строго по рецепту, а результат – ни в рот взять, ни к носу поднести! В чем дело? А дело в том, что в процессе приготовления был пропущен один пунктик – правильное вымачивание. Множество грибов из пластинчатых имеют горький, острый или
Сушим морковь
Сушим морковь
Для сушки отбирают морковь ярко оранжевого цвета, без крупной сердцевины. Обрезав зелёную часть головки, корнеплоды моют, опускают в кипящую воду и проваривают 13-15 минут. Затем морковь охлаждают, очищают от кожицы и режут соломкой (толщиной не более пяти-семи миллиметров).
Земляника в собственном соку
Земляника в собственном соку
Земляники в наших лесах очень много, собирать её ходим всей семьёй. Наедаемся вволю свежих ягод, хватает и для варенья. Каждый год обязательно готовлю несколько баночек земляники в собственном соку.
Салат из смеси овощей
Салат из смеси овощей
Такую заготовку на зиму делала ещё моя бабушка. Я помню ровный ряд пол-литровых баночек с этим салатом, которые любовно устанавливала она на полке в подвале. Мы ели его с картошечкой, кашами, хорош он был и как самостоятельное блюдо. Сейчас зимой при желании можно купить любой свежий овощ. И
Икра кабачковая
Икра кабачковая
Мою и режу небольшими кубиками 3 кг кабачков. Натираю на крупной тёрке полкило сочной моркови и мелко шинкую столько же лука. Все овощи слегка обжариваю на растительном масле и складываю в жаровню. Добавляю томатный острый соус, кладу по вкусу соль и сахар (как правило, этого почти не
Кабачки по-киевски
Кабачки по-киевски
Молодые некрупные кабачки мою, режу на кружки толщиной не более двух с половиной сантиметров, обжариваю с обеих сторон на сковороде в растительном масле, затем охлаждаю. На дно чистых стерилизованных банок наливаю полторы-две столовых ложки растительного масла, две столовых ложки
Закуска из моркови
Закуска из моркови
Её можно есть уже на второй день после готовки. Но я обычно, разложив приготовленную морковь по стерильным банкам, выношу их в подвал (по объёму получается 6 литров) и использую зимой, когда так хочется остренького.
Варенье на любой вкус
Варенье на любой вкус
Идёт золотое времечко, когда фруктов и ягод всевозможных в изобилии. Вот где фантазии есть разгуляться! Сколько можно приготовить оригинальных и вкусных джемов, варенья…