Перец, фаршированный капустойНа огородах и в магазинах изобилие овощей, зелени, фруктов. Приготовьте перец, фаршированный капустой по нашему вкусному кулинарному рецепту.

На 1 литровую банку вам потребуется:

• 250 г перца
• 350 г капусты
• 50 г моркови
• 4 г соли

Для заливки:
• 285 мл овощного сока
• 16 мл уксуса (6%)

Приготовление:

Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый помойте, удалите плодоножки и семена. Перец бланшируйте в горячей воде в течение 2-3 минут, охладите холодной проточной водой и дайте стечь воде.

Зрелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинкуйте. Для перца помойте морковь, почистите, тонко порежьте или потрите на крупной терке. Порезанную капусту и морковь положите в миску (900 г капусты и 100 г моркови), перетрите с солью (на 1 кг смеси – 1-1,5 чайной ложки соли) и оставьте на 3-5 часов.

Перец наполните овощной смесью и уложите в банки. К выделившемуся соку добавьте уксус (на литровую банку 3 чайные ложки 6%-го уксуса) и залейте им перец.

Банки с перцем накройте крышками и поставьте в посуду для стерилизации в воду с температурой не ниже 40 градусов.

Стерилизуйте перцы при температуре 100°С: пол-литровые банки – 35-40 минут, литровые – 45-50 минут, быстро укупорьте банки.
Источник: Lady.ru