Земляники в наших лесах очень много, собирать её ходим всей семьёй. Наедаемся вволю свежих ягод, хватает и для варенья. Каждый год обязательно готовлю несколько баночек земляники в собственном соку.
Землянику положите в эмалированную посуду, пересыпая послойно сахарным песком из расчёта 300 г сахара на килограмм перебранных ягод, и поставьте на ночь в холодное помещение.
За ночь ягоды выделят сок и уплотнятся. Утром аккуратно переложите землянику в банки, наполняя их до плечиков.
Оставшийся в кастрюле сок с сахаром нагрейте до 80 градусов, залейте им ягоды в банках, накройте крышками и поставьте в горячую воду для прогрева. Доведите температуру воды до 80 градусов и выдержите при слабом кипении пол-литровые банки 7-8 минут, литровые 12-15 минут.
Затем банки надо вынуть, не снимая крышек, закатать и поставить вверх дном на 12 часов.
Зимой ароматное, очень вкусное варенье приносит большую пользу. Как только начинается сезон простуд, чай с ним спасает от заболеваний. А вот моя внучка считает, что, напоминая о солнечном лете своим рубиновым цветом и ароматом, земляничное варенье поднимает настроение. И это действительно так!