Шоколадный торт с летними ягодами
Праздничный шоколадный торт с джемом, ганашем и свежими ягодами. Джем подойдет клубничный, малиновый, черничный или смородиновый.

Ингредиенты:

Для теста:
  • яйца – 5 шт.
  • мука – 100 г
  • черный шоколад – 100 г
  • сливочное масло – 100 г
  • сахар – 100 г

Для начинки и глазури:
  • ягодный джем – 250 мл
  • лимонный сок – 1 ст.л.

Для ганаша и украшения:
  • черный шоколад – 100 г
  • сливки – 80-100 мл
  • свежие летние ягоды

Приготовление:

1. Шоколад разломать на кусочки, масло нарезать кубиками. Растопить на водяной бане или в микроволновке, размешать венчиком.

2. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить с половиной сахара в пышный светлый крем, добавить шоколад, размешать. Затем всыпать просеянную муку и снова размешать.

3. Белки взбить в пену, добавить сахар. Взбить в блестящую плотную массу. Добавить часть белков к шоколадной смеси, аккуратно перемешать. Затем добавить остальные белки. Переложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму 23 см.

4. Выпекать бисквит при температуре 170°С 30-35 минут. Остудить и разрезать пополам. Смазать большей частью джема нижний корж, накрыть верхним.

5. Вторую часть джема (75-100 мл) протереть через сито и уварить с лимонным соком. Силиконовой кисточкой смазать глазурью верх и бока торта.

6. Растопить разломанный на кусочки шоколад со сливками, перемешать венчиком. Добавить немного больше сливок, если нужно. Покрыть ганашем получившийся торт и поставить в холодильник, чтобы торт охладился.

7. Перед подачей украсить ассорти из свежих ягод.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net