Пирожки с молодой капустой и яйцом
Рецепт дрожжевых пирожков с молодой капустой, яйцом и зеленью. Подавай их на завтрак или полдник с чашкой теплого молока.

Ингредиенты:

Для теста:
• мука – 500 г
• сухие активные дрожжи – 1 ч.л. с горкой
• вода – 100 мл
• молоко – 250 мл
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• растопленное сливочное масло – 80 г
• яйцо – 1 шт.

Для начинки:
• молодая капуста – 500 г
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – большой пучок
• растительное масло – для обжаривания
• вареные яйца – 4 шт.
• соль – по вкусу
• взбитое яйцо – для смазывания пирожков

Приготовление:

1. Смешать половину теплой воды, дрожжи и 1 ст.л. муки. Дать постоять 15-20 минут.

2. Добавить молоко и столько муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

3. Добавить в опару остатки муки, сахар и яйцо; замесить тесто. В процессе замеса постепенно добавить оставшуюся воду. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут. После этого добавить соль и масло; хорошо обмять. Снова поставить походить до увеличения в объеме в два раза.

4. Капусту помыть, тонко нашинковать и обжарить на растительном масле. В конце добавить рубленую зелень и соль. Остудить. Добавить нарезанные куриные яйца и хорошо перемешать.

5. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см, вырезать стаканом круги. В центр положить начинку и защипать края.

6. Выложить на смазанный маслом противень и смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при температуре 180 градусов, около 20 минут.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net