Клубничный пирог с рикоттой
Рикотту в этом рецепте клубничного пирога можно заменить нежным мягким творогом (но не гомогенизированным) или творожным сыром.

Ингредиенты:

Для теста:
• мука – 30 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сахар – 100 г
• молотый миндаль или фундук – 100 г
• яйца – 3 шт.

Для крема:
• клубника – 400 г
• лимон или лайм – 1 шт.
• листовой желатин – 4 листа
• просеянная сахарная пудра – 100 г
• рикотта – 500 г

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты для теста и взбивать миксером в течение 2 минут.

2. Дно разъемной формы для выпечки диаметром 26 застелить пергаментной бумагой и прижать кольцом. Срезать лишнюю бумагу.

3. Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

4. Вынуть форму и дать основе остыть в течение 10 минут. Переложить корж на блюдо, поставить кольцо от разъемной формы.

5. Промытые ягоды без плодоножек нарезать. Выдавить сок из лайма или лимона.

6. Желатин замочить в холодной воде, как указано на упаковке. Слегка отжать и разогреть в кастрюле на слабом огне, не доводя до кипения. Добавить лимонный сок.

7. Рикотту перемешать с сахарной пудрой. Добавить 4 ст.л. массы в желатиновую смесь, перемешать, затем добавить все остальное. Всыпать нарезанные ягоды, аккуратно перемешать.

8. Выложить крем на корж, разровнять силиконовой лопаткой. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей провести ножом вдоль стенок формы и аккуратно ее снять.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net