Запеканка из риса и кабачков
Эту легкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• рис 1/3 стакана
• растительное масло 1 ст.л.
• лук 1 шт.
• средний кабачок 1 шт.
• яйца 2-3 шт.
• тертый сыр 100 г
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло для смазывания

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания.

2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.

4. Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

5. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net