Пирог с творогом и абрикосами
Сегодня готовим пирог, тесто которого не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, и сочные абрикосы.

Вам понадобится:

• Сливочное масло – 140 г
• Мука пшеничная – 280 г
• Сахар-песок – 210 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Разрыхлитель теста – 3 г
• Цедра лимонная тертая – 1 ч.л.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Молоко – 60 мл
• Творожная масса – 230 г
• Ванильный сахар – 2 ч.л.
• Абрикосы – 400 г

Приготовление:

Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.

В получившуюся массу добавляем сахар (100 г), соль, разрыхлитель и лимонную цедру натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.

Также добавляем яйца (2 шт.) и молоко (20 мл), замешиваем тесто. Тесто получиться очень липкое.

Берём форму (23 см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом.

Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца (2 шт.), сахар (60 г), ванильный сахар и молоко (40 мл), перемешиваем вместе до однородного состояния.

Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар (50 г) и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп.

На заметку! Также на этом этапе можно удалить у абрикосов, кожицу. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как не спелые абрикосы при запекание станут очень кислыми.

Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.

Запекаем 45-50 минут при температуре 180°С. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.
Источник: Lady.ru
Загрузка...