Картофельная запеканка с курицей и зеленьюСытное блюдо, вариация простого обеда, – картофельная запеканка с курицей и зеленью.

Вам потребуется:

• Картофель – 600 г
• Морковь – 100 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – ¾ ч. л.
• Куриное филе – 200 г
• Шпинат – 150 г (или молодая крапива)
• Перец черный молотый – ¼ ч. л.
• Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре. Посолите по вкусу, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте.

Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера. Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите. Добавьте яйцо, перемешайте.

В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте. Выложите смесь со шпинатом и курицей. Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

Выпекайте 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Источник: Lady.RU