Мясная запеканка с макаронами в сырном соусеОбычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра.

Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.

Вам понадобится:

  • Говяжий фарш – 500 г
  • Рожки – 150 г
  • Соль – 2 ч.л.
  • Лук репчатый (100 г) – 1,5 шт.
  • Перец сладкий красный (паприка) – 1 шт.
  • Чеснок дольки – 2 шт.
  • Растительное масло – 20 мл
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная – 20 г
  • Сливочное масло – 35 г
  • Молоко – 300 мл
  • Моцарелла – 100 г
  • Пармезан – 100 г
  • Ветчина сыровяленая – 120 г

Приготовление:

Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.

Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.

Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.

Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.

Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.

Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давайте ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.

Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.

Форму для запекания немного смажьте маслом (5 г) и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины (120 г) так, чтобы они свисали по краям.

На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.

Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов С духовке около 45-50 минут.

Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.
Источник: Lady.RU