Необыкновенно вкусные булочки. С очень хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Творог можно использовать не только натуральный, а так же с любыми добавками по вкусу: зеленью, чили, апельсинами и т.д. Увеличив количество сахара, вы может сделать «сладкий» вариант. Количество муки очень сильно зависит от густоты творога.
На 10-15 штук вам потребуется:
• 150 г кремообразного творога
• 200 мл теплой воды
• 12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
• 1-1,5 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1-2 чайной ложки сахара (по вкусу)
• 700-750 мл хлебной муки (мин. 12% протеина)
• 60 мл растопленного сливочного масла
Приготовление:
Растереть дрожжи с сахаром, добавив небольшое количество воды. Накрыть и оставить для ферментации на 10-15 минут.
Смешать творог с водой и слегка взбить венчиком. Ввести дрожжи в творожную массу и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце замеса соль и охлажденное растопленное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти пока объем не увеличится вдвое.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, еще раз тщательно вымесить, накрыть и оставить на 20 минут. Разделить подошедшее тесто на 12-15 одинаковых порций. Сформировать булочки, посыпать немного мукой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Разогреть духовку до 230°С. Обрызгать духовку водой и поставить на средний уровень духовки противень с булочками на 5 минут. Уменьшить нагрев духовки до 220°С и продолжать выпекать еще в течение 15-18 минут (до готовности).
Источник: Lady.RU