Утка с апельсинами на Новый год и Рождество
Как запечь утку на Новый год? Многие любят этот деликатес, но не все знают, как правильно приготовить его так, чтобы утка получилась сочной и вкусной, и при этом была покрыта хрустящей корочкой. Мы поделимся с тобой праздничным рецептом приготовления птицы. Готовим на Новый год запеченную утку, фаршированную апельсинами и яблоками.

Ингредиенты:

  • тушка утки весом 2.5 кг
  • 6 апельсинов
  • 1 яблоко
  • 500 мл красного сухого вина
  • 1 ч.л. горчицы
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 веточка розмарина
  • 1 ст.л. крахмала
  • зелень петрушки
  • соль, черный молотый перец

Приготовление:

Утку выпотрошить и промыть. Промокнуть салфеткой, хорошо натереть солью и молотым перцем.

Один апельсин помыть, срезать цедру и выжать сок. Яблоко и два апельсина очистить, разрезать на дольки и начинить ими утку. Вложить веточку розмарина и скрепить брюшко зубочистками.

Духовку разогреть до 200°С. Утку положить на противень грудкой вверх. Влить половину вина и запекать полчаса. Наколоть утиную кожу вилкой, чтобы лучше вытопился жир. Влить оставшееся вино и готовить еще час, периодически поливая утку соком.

Еще один апельсин помыть и нарезать кружочками. Обложить ими птицу за 10 минут до окончания приготовления.

Оставшиеся два апельсина помыть, разрезать пополам и выжать сок. Утку вынуть из духовки. Снять жир с соуса от запекания. Влить сок трех апельсинов, перемешать и перелить в кастрюлю. Добавить цедру, горчицу, сахар и варить 5 минут. Соус процедить и загустить крахмалом.

Утку выложить на блюдо, украсить ломтиками апельсина, зеленью петрушки и подать к столу, полив соусом.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net