Мясные тефтели с сыром
Мясные тефтели – котлетки из мясного фарша в виде шариков. Под разными названиями существуют в кухнях многих народов мира. Шведы их знают как фрикадельки, сицилийцы – как аранчини, а на Ближнем Востоке их называют кюфта. Главный секрет наших тефтелей – в составе фарша, куда, кроме непосредственно смолотого на мясорубке мяса входит сыр, зелень, рис и лук.

Потребуется:

  • Мясной фарш – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт. (или 300-400 мл томатного сока)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 150-200 г
  • Рис – 2-3 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Зелень
  • Перец
  • Соль

Приготовление:

1. Сыр натрите на мелкой терке (небольшую часть оставьте – она пригодится позже), одну луковицу мелко порежьте, рис отварите до полуготовности, а зелень измельчите ножом.

2. Все эти компоненты вместе с солью и черным перцем, добавьте фарш и аккуратно перемешайте. Следите за тем, чтобы сыр распределялся по всей массе равномерно, без комочков. Затем вбейте яйцо и хорошенько вымесите готовый фарш.

3. Пора подготовить соус, которым будут заливаться тефтели. Очистите и нарежьте на небольшие кубики вторую луковицу и подготовьте чеснок.

4. Лук выложите на сковороду с прогретым растительным маслом и доведите его до прозрачно-золотистого состояния.

5. Если вы имеете дело со свежими помидорами, очистите их от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками. Добавьте помидоры (или томатный сок, как в нашем случае) к луку, которая жарится, и варите соус под крышкой на слабом огне около десяти минут. Не забудьте посолить смесь, добавить сахар, чтобы убрать избыток кислоты и приправить соус черным перцем или паприкой.

6. Выключите огонь под сковородой и только после этого добавьте томатный соус, порубленный чеснок.

7. Смажьте дно формы для выпекания небольшим количеством масла и принимайтесь за приготовление тефтель. Чтобы избежать прилипания фарша в руки, смачивайте иногда ладони в воде.

8. Подготовленные мясные шарики залейте томатным соусом и отправляйте тефтели в разогретую до 180-200 градусов духовку.

9. Через 30-40 минут откройте духовку, засыпьте тефтели натертым сыром, который остался и прогрейте блюдо еще минут 10. Американские тефтельки идеально сочетаются с любым гарниром – отварным рисом, макаронными изделиями или картофелем.
Автор: kumushka |  Источник: lady.ru