Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски (они же михайловские) – отличный рецепт для приготовления сочной куриной грудки.

Вам потребуется:

• 2 больших филе
• растительное масло для фритюра
• 100 г размягченного сливочного масла
• пучок укропа
• 2 средних яйца
• 1 ст. л. молока
• мука для панировки
• панировочные сухари
• соль, перец

Приготовление:

Сначала подготовим масло. Размягченное сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, солим. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и отправляем в морозильник.

Отделяем малое филе от большого и откладываем пока в сторону (каждая куриная грудка имеет небольшой кусочек филе, вот его и отрезаем).

Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль (как будто разрезаем корж для торта) почти до конца, но не насквозь. Раскрываем филе, как книжку.

Малое и большое филе аккуратно отбиваем с двух сторон.

Филе солим и перчим. Достаем масло, разрезаем напополам и выкладываем по половинке на каждое большое филе. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, формируя продолговатую котлету. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.

Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут.

Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые с молоком яйца, и, наконец, в панировочные сухари. Затем еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка, и масло не могло вытечь).

В кипящем растительном масле (чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200°С духовке – около 4-5 минут.
Источник: Lady.ru