Шашлык из баранины с лимоном
Шашлык из баранины – классический вариант этого блюда. Предлагаем вам опробовать быстрый рецепт приготовления шашлыка.

На 1 порцию вам потребуется:

• 120 г баранины
• 25 г репчатого лука
• 10 г топленого сала
• 10 г сливочного масла
• 1/6 лимона
• 25 г зеленого лука, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

Баранину нарежьте кусочками, затем сложите мясо в посуду, приправьте перцем, солью, мелко нарезанным репчатым луком, уксусом (лимонным соком) и перемешайте. Накройте замаринованное мясо крышкой, оставьте на 4-5 часов в прохладном месте.

Перед жаркой нанизать мясо на шпажку вперемежку с кружками сырого репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом или сливочным маслом и жарить на решетке или на вертеле.

Готовый шашлык снять со шпажки и переложить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне из костей баранины, украсить шашлык долькой лимона и нарезанным зеленым луком.

На заметку!

• Правильно выбирайте мясо для шашлыка: оно должно быть красного цвета, упругим, а жир – белым. Кроме того, свежая молодая баранина имеет приятный сладковатый запах.

• При подготовке баранины для шашлыка нужно срезать излишки жира, сухожилия и пленки.

• Посуда для маринования должна быть неокисляемой, лучше всего эмалированной.

• При приготовлении не забывайте регулярно переворачивать шампуры и поливать шашлык вином или водой с уксусом.
Источник: Lady.ru