Говядина с грибами и красным виномНежная говядина, сочная подливка с красным вином и чесночные грибы – все на столе за полчаса!

На 4 порции вам потребуется:

• 300 мл красного вина
• 300 мл портвейна
• 5 луковиц шалот, порезанных
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4×225 г филе говядины
• 1×150 г очищенных лесных грибов
• 75 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст. л. петрушки, порезанной
• 225 г молодого шпината

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Для соуса, соединить в кастрюле красное вино, портвейн и лук. Довести до кипения и кипятить 5-8 минут, пока не уварится на две трети. Добавить бульон и кипятить на большом огне 5 минут, пока не уварится вдвое.

2. Нагреть масло в сковороде. Приправить мясо и обжаривать 30 секунд до корочки со всех сторон. Закончить приготовление мяса в духовке – 2 минуты для мяса с кровью, 4 минуты – средней готовности, 6 минут – прожаренное.

3. Тем временем обжарить грибы в 50 г сливочного масла 3-4 минуты. Добавить оставшийся лук и чеснок и обжаривать до мягкости. Добавить петрушку. В другой кастрюле растопить оставшееся масло и обжарить шпинат, пока он не завянет. Приправить.

4. Подавать стейк со шпинатом, посыпав вокруг грибами и полив соусом.
Источник: Lady.RU