Утка с грибами и картофелемРаз уж я окончательно «подружилась» с уткой – держите еще один рецепт из этой птицы. Здесь все ни на грамм не сложнее, чем с фаршированной уткой. И, кстати, не менее вкусно. Главное – следить, чтобы утка не пережарилась.

Вместо шампиньонов вы можете использовать сезонные лесные грибы – например, лисички, опята или даже белые.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1 утка весом около 2 кг
• соль и молотый перец по вкусу
• 300 г шампиньонов
• 3-4 средних картофелины
• 2 зубчика чеснока

Картофель нарезаем на крупные кусочки. Привариваем в подсоленной воде в течение примерно 10 минут. Воду сливаем.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета.

Кладем в миску картофель и грибы, добавляем мелко нарубленный чеснок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Утку моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Утка с грибами и картофелемКладем начинку внутрь утки, зашиваем ее или закалываем зубочистками. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании.

Кладем утку в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и запекаем еще около 70-80 минут.

В процессе запекания постоянно поливаем утку выделяющимся жиром. Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок не вытекает совсем – вы пережарили утку.

Из готовой птицы убираем нить или зубочистки, вынимаем начинку. Нарезаем утку на порционные куски и подаем с гарниром из картофеля и грибов.
Источник: vkusnyblog.ru