Тушеная рыба с овощами и оливками
Готовим тушеную треску в пряном томатном соусе с кабачками, перцем, маслинами и луком.

Ингредиенты:

• филе трески – 750 г
• кабачок или цуккини – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• маслины без косточек – 10 шт.
• томаты в собственном соку – 500 мл
• тмин – 1 ч.л.
• зерна кориандра – 1 ч.л.
• фенхель – 1 ч.л.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 2 ст.л.
• нарезанная зелень петрушки – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Рыбу, кабачок, лук и сладкий перец нарезать небольшими кусочками.

2. Специи обжарить на сухой сковороде до появления аромата, затем истолочь в ступке.

3. Овощи обжарить на растительном масле в течение 5 минут, добавить специи, маслины, рыбу. Добавить консервированные томаты и тушить на среднем огне до готовности, около 20-30 минут.

4. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Автор: kumushka |  Источник: ivona.bigmir.net