Мороженое – на любой вкус

6
домашнее мороженое

Это вкусное, освежающее лакомство обожают и взрослые, и дети.

Конечно, сегодня мороженое можно купить в любом магазине, но гораздо приятнее его сделать своими руками. Рецептов его приготовления довольно много.

МОРОЖЕНОЕ «ВАНИЛЬНОЕ»

В небольшую кастрюлю налить 250 мл молока, довести до кипения, затем снять с огня и остудить до 37 градусов.

К пяти яичным желткам добавить 80-90 г сахара, чайную ложку ванилина и всё тщательно растереть блендером, миксером или вилкой. Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в неё тонкой струйкой тёплое молоко.

Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, нагревать до тех пор, пока смесь немного не загустеет.

Затем в охлаждённую массу добавить 250 мл взбитых сливок, хорошо перемешать, переложить в лоточек или пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 40-50 минут.

Как только масса начнёт застывать, ёмкость достать, взбить миксером и снова поместить в морозилку. Через два-три часа мороженое будет готово.

Перед подачей мороженое разложить по креманкам и посыпать измельчёнными орехами, печеньем или тёртым шоколадом. При желании можно украсить мороженое любыми имеющимися ягодами.

ПЛОМБИР

Литр молока налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу же добавить 100 г масла и довести до кипения.

Пока молоко закипает, смешать два стакана сахара, чайную ложку крахмала и пять яичных желтков. Всё растереть ложкой до получения однородной массы и влить столько молока, чтобы смесь получилась консистенции жидкой сметаны.

В закипевшее молоко, постоянно помешивая, осторожно влить полученную яично-сахарную массу и довести до кипения.

После этого снять кастрюлю с огня, поставить в холодную воду и продолжать помешивать до тех пор, пока масса не остынет.

Охлаждённую смесь разлить по формочкам и заморозить.

ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Три яичных желтка взбить с чайной ложкой сахарной пудры. В желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой 300 г молока, доведённого до кипения.

Полученную массу процедить через сито в кастрюлю и проварить на медленном огне, пока она не загустеет.

В остывшую смесь влить 200 г растопленного чёрного шоколада и 150 г сливок.

Всё хорошо перемешать, разлить по формочкам и заморозить.

МОРОЖЕНОЕ «ОСОБОЕ»

А вот самый простой рецепт приготовления домашнего мороженого.

500 г сливок взбить миксером, влить в них тонкой струйкой 250 г сгущённого молока, быстро перемешать, разложить по формочкам и заморозить.

ВИШНЁВОЕ

В 100 г воды растворить четыре столовых ложки сахара и довести до кипения. В кипящий сироп бросить стакан вишен без косточек и проварить 3-4 минуты на слабом огне. Затем дать сиропу остыть и вынуть из него вишни.

Два желтка растереть со столовой ложкой сахара до густой пены, аккуратно ввести в них стакан густых сливок и взбить до однородной массы.

В готовый крем добавить вишни, перемешать, разложить по креманкам и заморозить.

Loading...