И корм, и медонос, и лекарь

Достоинства клевера многочисленны и разнообразны. Прежде всего, это хороший медонос, который даёт один из лучших сортов мёда, прекрасное кормовое растение, фиксатор азота. И что ещё немаловажно клевер обладает лекарственными свойствами. С лечебной целью применяются цветочные головки и листья, заготавливаемые в мае-июне.

Издревле сок свежей травы использовали в качестве ранозаживляющего средства при золотухе.

Настой соцветий рекомендуется при конъюнктивитах, ларингитах, при кожных заболеваниях, нарывах, применяется как тонизирующее при упадке сил, анемии, желтухе, ревматизме, кишечных и почечных коликах, болезненных менструациях.

Настои и отвары клевера показаны при отёках сердечного и почечного происхождения, воспалении мочевого пузыря. Хорошо очищая кровь и лимфу, они улучшают отток желчи, нормализуют деятельность кишечника.

Эффективен приём настоя соцветий клевера при хроническом кашле, гастрите, диатезе. 30 г цветочных головок залить 200 мл кипятка, в закрытой посуде настоять час в тёплом месте, затем процедить. Настой рекомендуется пить по 50 мл за 30 минут до еды. Им же полезно промывать раны и язвы, делать примочки на фурункулы, карбункулы, воспалённые места.

Верхушки клевера, собранные в период цветения, применяются при атеросклерозе с нормальным артериальным давлением, сопровождающемся головными болями и шумом в ушах. 40 г растения залить 500 мл водки и настоять в течение десяти суток. Готовую настойку процедить и принимать по 20 мл перед обедом или перед сном. Настойку пьют в течение трёх месяцев с десятидневными перерывами через каждый месяц приёма.

Мазь из соцветий в народной медицине используют при раковых опухолях. Отваром листьев с солью смачивают голову при головных болях. Молоко, отваренное с соцветиями клевера, употребляют как общеукрепляющее средство и для профилактики тромбофлебита.

Из молодых листьев и соцветий красного клевера готовят салаты, винегрет, гарнир, а измельчённые головки растения используют для заправки первых блюд, приготовления чая, напитков, кроме того, их сушат, квасят и маринуют.

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»
Мелко нарезать по 100 г моркови и варёного картофеля, добавить 80 г листьев клевера и мелко нарубленное яйцо. Всё хорошо перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной, майонезом или растительным маслом.
Для придания острого вкуса салаты из клевера можно заправить уксусом или соком хрена.

ГАРНИР ИЗ КЛЕВЕРА
500 г листьев клевера залить маленьким стаканчиком воды и четырьмя столовыми ложками растительного масла, добавить две столовых ложки сметаны или майонеза. Тушить до готовности на слабом огне, добавив укроп, перец, лавровый лист и соль по вкусу. Подавать гарнир к мясу, рыбе.